Aus was setzt sich curry zusammen
Ich habe gehört, dass Curry aus verschiedenen Gewürzen zusammen gestellt wird. Was sind das für Gewürze?
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Aus was setzt sich Curry zusammen?
Curry-Pulver ist eine Gewürzmischung aus 10 bis 12, teilweise auch mehr verschiedenen Einzelgewürzen, insbesondere Curcuma und Sorten wie Pfeffer, Paprika, Chillies, Ingwer, Koriander, Kardamom, Nelken, Piment. Es ist feingemahlen und goldgelb bis bräunlich gefärbt.
Curry-Pulver kann auch andere Zutaten enthalten wie
* Hülsenfruchtmehl, Stärke und Traubenzucker
* Kochsalz
Quelle:was-wir-essen
Es gibt nicht nur ein Curry, sondern viele Gewürzmischungen für verschiedene Gerichte. Hauptbestandteil ist die gelbe Kurkumawurzel, auch Gelbwurz oder Tumerik genannt, mit dem Pflanzenwirkstoff Curcumin. Ihren charakteristischen Geschmack findet man in jedem Currypulver wieder; sie gibt ihm aber ebenso die typische gelbe Farbe. Andere Zutaten sind z. B.: Pfeffer, Chili, Kardamom, Koriandersamen, Ingwer, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt, Bockshornkleesaat und Curryblätter, die ihren Namen von der Verwendung zur Curryherstellung haben.
Curry – Wikipedia
In Indien sind es teilweise über 70 verschiedene Kräuter, Gewürze und andere Bestandteile die in vielen Familien als Geheimnis gelten, jede Familie gibt es an die Kinder weiter wie sie ihr eigenes Curry mischen. Curry ist allerdings auch nicht ein Name wie z.B. Pfeffer, sondern benennt die gesamte Mischung. Also ist es kein reines Gewürz. Hauptbestandteil ist Gelbwurz, Kardamon. Curry gibt es von süß bis sehr scharf, je nach Rezept und Region.