Geht spurenelement kalium kartoffel verloren wird verringert man kocht
Durch Wässern kann man den Kaliumgehalt in Kartoffeln verringern. Dies ist bei gesunden Leuten nicht notwendig und meistens unerwünscht, allerdings gibt es kranke Menschen, die Kalium sparend essen müssen , denen wurde/wird empfohlen, Kartoffel zu wässern, da sie mangels Ausscheidung zuviel Kalium im Blut haben, was sich auf die Herztätigkeit auswirkt.
Beim Kochen der Kartoffel geht das Kalium teilweise über ins Kochwasser, deshalb nimmt man normalerweise wenig Wasser zum Garen.
Allerdings enthalten normale frische Esswaren wie Obst und Gemüse immer noch ausreichend Kalium, sodass der Kaliumverlust durch das Kochen der Kartoffel nicht entscheidend ist.
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Geht das Spurenelement Kalium in der Kartoffel verloren oder wird es verringert wenn man die Kartoffel kocht?
Kalium ist zwar wasserlöslich, wird aber durch Hitze, Wasser oder was auch immer nicht zerstört. Wenn man also an Kaliummangel leidet, sollte man möglichst alles Kochwasser weiterverwenden. Das geht super in Suppen oder Saucen! Oder die Kartoffeln am besten erst gar nicht in Wasser kochen
Bei Kaliumüberschuss natürlich genau umgekehrt: Kartoffeln schälen, kochen, dann das Kochwassern wegschütten.
Wenn Du viel Gemüse und Obst und dergleichen ißt, dann nimmst Du garantiert genug Kalium auf, denn in vielen Gemüse- und Obstsorten ist Kalium in relativ großen Mengen enthalten. Wenn Du das Obst/Gemüse allerdings aus der Dose nimmst, dann ist der Kaliumgehalt überhaupt nicht mehr so hoch! Aber frisch oder TK kannst Du essen. Auch In Kartoffeln, Reis und Nudeln und in Kräutern ist Kalium enthalten.
angeblich sind Kartoffeln eines der wenigen Nahrungsmittel denen es nichts ausmacht wenn sie gekocht werden. Selbst ausgiebiges Wässern schadet den Nährstoffen nicht