Rohmilch abkochen - ist es notwendig und wie wird es gemacht?

Rohmilch. Ein Genuss mit Tradition - doch birgt sie ebenfalls Risiken? Viele fragen sich » ob es notwendig ist « diese besondere Milch vor dem Genuss abzukochen. Zwar wird oft geraten – Rohmilch abzukochen. Dies gilt besonders für Babys und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem. Doch die Antwort ist komplex. In vielen Fällen ist es nicht zwingend nötig. Aber aus Sicherheitsgründen ist es ratsam. Besonders wenn man nicht ebendies weiß, woher die Milch stammt.

Rohmilch hat eine lange Geschichte. Vor nicht allzu langer Zeit war es üblich die Milch direkt vom Bauernhof zu trinken. Viele Menschen taten dies ohne gesundheitliche Probleme. Aber in der Rohmilch finden sich auch schädliche Mikroorganismen. Diese können ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen. Nicht ohne Grund wird empfohlen – diese Milch abzukochen. Durch Erwärmen können mögliche Krankheitserreger abgetötet werden.

Diverse Methoden existieren um Rohmilch abzukochen. Eine gängige Methode ist die sogenannte Dauererhitzung. Dabei wird die Milch auf mindestens 63°C erhitzt und für mindestens 30 Minuten bei dieser 🌡️ gehalten. Auf diese Art und Weise können alle schädlichen Mikroorganismen eliminiert werden. Die Nährstoffe der Milch bleiben weitgehend unberührt. Die Methode trägt den Namen Pasteurisierung und ist weithin anerkannt.

Aufkochen bis die Milch 100°C erreicht ist aber nicht notwendig. Bei H-Milch die durch moderne Technik verarbeitet wird, liegt die Temperatur zwar zwischen 135-150°C. Allerdings geschieht dies nur für einen kurzen Zeitraum von 2-4 Sekunden. Somit verändert sich die Qualität der Milch nicht wesentlich. Ein einfaches Abkochen bei 63°C ist vollkommen genügend.

Interessant ist: Dass nicht alle Landwirte ihre Milch abkochen. Einige setzen auf gesunde Kühe und strenge Hygienestandards. In solchen Fällen kann man auch Risiken eingehen und die Milch roh genießen. Jedoch gilt dies nur – wenn man über ein gesundes Immunsystem verfügt. Immer besteht ein kleines Risiko der Kontamination.

Für Kleinkinder und Menschen mit geschwächten Abwehrkräften empfiehlt es sich hingegen dringend, Rohmilch abzukochen. Auf diese Weise reduziert man das Risiko für Krankheiten und Infektionen erheblich.

Wie geht es nun weiter? Rohmilch abkochen ist einfach. Nehmen Sie einen Topf - geben Sie die Milch hinein. Erhitzen Sie langsam und rühren Sie ständig um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Temperatur 63°C erreicht halten Sie diese für 30 Minuten. Lassen Sie die Milch danach abkühlen. Nun kann Sie bedenkenlos konsumiert werden oder für andere Zwecke verwendet werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Abkochen von Rohmilch eine sinnvolle Vorsichtsmaßnahme ist. Gerade in Zeiten steigenden Gesundheitsbewusstseins ist es sinnvoll, dies zu beherzigen. Kapiteln Sie jedoch Rohmilch von einem vertrauenswürdigen Bauernhof beziehen. Verfügen Sie über ein starkes Immunsystem, können Sie auch die ungekochte Variante genießen.