Warum dürfen gaststätten restaurants z b frühstück keine weich gekochten eier angeboten werden

Warum dürfen in Gaststätten, Restaurants z. B. zum Frühstück keine weich gekochten Eier angeboten werden?

Dabei handelt es sich sogar um EU-Recht/Verbot:
Auf die Ausgabe von Speisen, die rohe Eier enthalten, wie z. B. selbst hergestellte Mayonnaise, weiche Eier, Süßspeisen mit Eigelb oder Eischnee und Backwaren mit Cremefüllungen aus rohen Eiern sollte verzichtet werden."
Aber: "Im Kindergarten bzw. in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung für Kinder müssen Lebensmittel, die dort unter Verwendung von rohen Bestandteilen der Hühnereier hergestellt werden, erhitzt werden. Daher ist in diesen Einrichtungen die Ausgabe von Speisen, die rohe Eier enthalten, wie z. B. selbst hergestellte Mayonnaise, weiche Eier, Süßspeisen mit Eigelb oder Eischnee und Backwaren mit Cremefüllungen aus rohen Eiern ausdrücklich verboten.

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0001:0054:de:PDF
Eier EG-Vorschriften

weiche gekochte eier sind nicht mehr roh. definiert man das aus bedtandteilen von rohen eiern, dann sind hart gekochte auch dabei sowie alles was daraus besteht.- also z.B. auch viele Nudelsorten. Das wäre doch quatsch

Guten Morgen shipsi:
Ich such mir grad nen Wolf.
Verordnungen über Verordnungen.
als roh bezeichnet, werden Lebensmittel, die.bla.
Das find ich grad nicht.
Dazu zählen dann noch Rühreier usw. - aber auch Omeletts, die unbedingt soundsolange in der Pfanne "sein" müssen, sonst darfste die auch nicht servieren.
Dazu zählt noch Tiramisu - porchierte Eier - usw.
Eierspeisen sind dann noch einzeln aufgeführt.blubbbbbb.
Irgendwi e war das, ein gekochtes Ei, das kürzer als 5 Minuten. im Wasser bei grosser Hitze usw.
Ich finds aber nicht, ist irgendwo bei den Links dabei, den hunderten von Vorschriften.
Oh Mann, das ist ein eigenes "Studienfach" - Studium der Verordnungen der EU über "Eier".
Eier nehmen als Lebensmittel sogar noch ne Sonderstellung ein.grrrr.

die sind doch doof. ein Ei das 5 Minuten koch ist doch normal nicht weich. Es sei denn ein Straußenei wegen seiner größe braucht das läbger um hart zu werden

Weich gekochtes Ei und weichgekochtes Ei - kann ein Unterschied sein.
Bei dem einen weichen Ei, ist das Eiweiss noch recht flüssig.
Bedeutet - falls Salmonellen vorhanden sind: die wurden tatsächlich nicht abgetötet.
Das ist ja das Dilemma.
Da muss man ein Ei länger, bei grosser Hitze kochen oder braten oder backen.
Straußenei: Jajo - muss icherlich viel länger kochen.
Nee, das ist tatsächlich so, bei Eiern. Das Eiweiss muss vollkommen gehärtet sein, das Eigelb darf leicht flüssig sein.
DAS musste aber erst mal so hinkriegen. Deshalb macht sich kein Hotel heutzutage mehr selbst den Ärger und kocht das lieber ne Minute längr.
Eierkocher, der kriegts genau hin, mit dem weichen Ei - aber mit der Armbanduhr ist das doch schwieriger.
Dann lieber direkt 5 Minuten.
Ein weichgekochtes Ei sind 4 bis 4-einhalb Minuten.

salmonellengefahr, diese besteht bei durchgegarten eiern nicht mehr.
Nicht durchgegarte Eier sollten innerhalb 2 Stunden verzehrt werden.
Lebensmittelrechtlich ist es nicht verboten weiche Eier zu servieren, aber innerbetrieblich kann diese Maßgabe vorgegeben werden.

Weil die Gefahr sich mit Salmonellen anzustecken zu groß ist.
Hühnereier können mit Salmonellen behaftet sein. In den Eiern sorgt zunächst ein Enzymsystem dafür, dass sich diese nicht vermehren können. Nach etwa 10 Tagen verliert dieses Schutzsystem jedoch an Wirkung. Dies geht umso schneller je höher die Lagerungstemperatur und je geringer die Luftfeuchtigkeit ist.
Lagern Sie Eier daher immer im Kühlschrank, denn bei Kühlschranktemperaturen können sich Salmonellen nur noch langsam vermehren. Waschen Sie Eier nicht, denn das zerstört die Schutzschicht auf der Eischale.
Hygienetipps">www.gesundheit.de/ernaehrung/rund-ums-lebensmittel/tipps-fuer-die-kueche/hygienetipps-rund-ums-ei+salmonellen+h%C3%BChnereier&cd=8&hl=de&ct=clnk&gl=de&source=www.google.de">Hygienetipps rund ums Ei - gesundheit.de

ich denke nicht dass es verboten ist -- es ist nur nicht koordiniertbar. Die Eier müssten ja sofort nach dem Kochen innerhalb von weniger als 2 Minuten serviert werden, außerdem darf man beim Kochen sich nicht vertun, was abe bei unterschiedlichen Eigrößen leicht passiert. Da gäbs mind. 20% Rückläufer weil der Kunde sich beschwert dass es nicht weich ist. also lässt man das.

bestimmt wegen die samunellen, die müssen abgetötet werden. deutschland hat nun mal die strengste hygienevorschrift.

auch weich gekochte eier kochten und haben die salmonellen somit abgetötet. Nur darf man das dann halt nicht stundenlang stehen lassen, sonst bilden sich evtl. neue -- außerdem schmeckt das kalte weiche ei nicht