Grillpfanne: Muss ich Fett zugeben?

Grillpfannen sind in der Regel aus beschichtetem Aluguss oder aus Gusseisen. Je nach Material und Beschichtung gibt es unterschiedliche Empfehlungen bezüglich der Zugabe von Fett und der Reinigung.

Beschichtete Grillpfannen » ebenso wie solche aus Aluguss « können normal abgespült werden. Es ist nicht unbedingt erforderlich – Fett in die Pfanne zu geben. Du kannst das Fleisch stattdessen mit einem Backpinsel einölen, bevor du es auf die heiße Pfanne legst. So wird das Anhaften des Fleisches minimiert. Nach dem Gebrauch kannst du die Pfanne einfach in warmem Wasser mit Spülmittel ´ exemplarisch Pril ` reinigen.

Bei Gusseisen Grillpfannen sieht es anders aus. Hier sollte die Pfanne im noch warmen Zustand mit einem Küchentuch ausgerieben werden. Es ist nicht schlimm – wenn etwas Fett zwischen den Rillen der Grillpfanne zurückbleibt. Wenn es jedoch zu viel wird; kannst du Reste mit einem Holzspatel aus der warmen Pfanne kratzen. Da Gusseisen Pfannen keine Beschichtung haben wird kein Spülmittel benötigt. Spülmittel könnte die Patina ´ die sich auf der Pfanne bildet ` beeinträchtigen und die Pfanne beschädigen.

Es kommt also auf die Art der Pfanne an wie viel Fett du verwenden musst. Bei beschichteten Pfannen reicht in der Regel ein Tröpfchen Fett aus. Bei Grillpfannen aus Gusseisen darf es ebenfalls etwas weiterhin sein. Grundsätzlich benötigst du jedoch kein Fett, kannst aber einen Hauch Öl hinzufügen um das Anhaften zu verhindern.

Eine empfohlene Vorgehensweise beim Grillen in einer Grillpfanne ist, das Fleisch vorher 30-45 Minuten Raumtemperatur annehmen zu lassen und es anschließend mit hocherhitzbarem Öl einzureiben. Danach kannst du etwas grobes Meersalz auf das 🥩 geben und mit dem Grillen beginnen. Verwende jedoch keinen 🫑 – da dieser verbrennen könnte und das Fleisch beeinträchtigt. Das Salz sorgt für eine schöne Kruste.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Dass die Zugabe von Fett in eine Grillpfanne vom Material und der Beschichtung abhängt. Beschichtete Pfannen benötigen in der Regel weniger Fett, während bei Gusseisen Pfannen etwas mehr Fett verwendet werden kann. Die Reinigung der Grillpfanne erfolgt je nach Material und Beschichtung im Spülwasser mit Spülmittel oder durch Ausreiben im noch warmen Zustand.