Saccharose wird konservierung früchten verwendet warum eignet sich glucose nicht nahrungsmittelkonservierung

Ist das wirklich so? Kandierte Früchte gab es schon lange vor der Einführung des Zuckers. Damals wurden die Früchte in Honig eingelegt, der ja überwiegend Einfachzucker enthält. Ich vermute, dass man Früchte sehr wohl auch mit Traubenzucker einzuckern könnte. Entscheidend ist dabei nur, dass die Zuckerkonzentration außerhalb der Früchte größer ist als innerhalb und den Früchten somit Wasser entzogen wird. Traubenzucker wird lediglich deshalb nicht verwendet, weil er teurer ist als Haushaltszucker. Meine Antwort ist nur eine Vermutung. Vielleicht gibt es tatsächlich Gründe, weswegen Traubenzucker ungeeignet für die Konservierung ist.

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Saccharose wird ja zur Konservierung von Früchten verwendet, warum eignet sich Glucose nicht zur Nahrungsmittelkonservierung?

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