Ist brauner zucker vollwertiger gesünder weißer

Ist brauner Zucker vollwertiger und gesünder als weißer Zucker?

Zum Mythos vom "gesunden" braunen Zucker:
"So vielfältig wie die Meinungen und Ansichten zu diesem Thema, so vielfältig sind auch die Erscheinungsformen und Herstellungsarten von Zucker. Erst die Kenntnis über die Herstellung der verschiedenen Zuckerarten ermöglicht eine Bewertung der verschiedenen Angebotsformen von Zucker. Aus dem Saft der Zuckerrübe wird weißer Haushaltszucker und "brauner" Zucker, sogenannter Rohzucker, hergestellt. Beide Zucker sind raffiniert und damit ausgesprochen hoch verarbeitet. "Brauner" Zucker wird nachträglich mit Melasse oder Karamel rückgefärbt. Die aus Zuckerrohr hergestellten Zucker sind weder raffiniert noch chemisch gebleicht. Hier unterscheidet man zwischen:
Roh-Rohrzucker:
auskristallisierter Zuckerrohrsaft, mit Auftrennung in verschiedene Melassegehalte.
Voll-Rohrzucker:
getrockneter, gemahlener Zuckerrohrsaft.
Herstellung
Nach der Ernte wird das Zuckerrohr geschnetzelt, durch Walzen gepresst und der gewonnene Saft durch Absetzenlassen geklärt und gefiltert. Falls erforderlich, wird zur weiteren Klärung Kalk zugesetzt, der Schmutz- und Trübstoffe bindet und sich dann am Boden absetzt. Der so geklärte Zuckerrohrdünnsaft wird in Vakuumkesseln bei ca. 70 Grad Celsius eingedickt, bis ein stark konzentrierter Zuckerrohrdicksaft entsteht. Diese Zuckerlösung wird mit wenigen Kristallen nicht raffinierten Zuckers bestreut, so dass der eingedickte Saft auskristallisiert."
Quelle: Home - mein-naturshop

Rohzucker, Brauner Zucker
Brauner Zucker ist ein Halbfertigprodukt des Rohr- oder Rübenzuckers. Seine Zuckerkristalle sind noch nicht vollständig von anhaftenden Sirup befreit, dadurch erhält er seine braune Farbe. Dieser Zucker enthält noch Vitamine, Mineralien und Stoffe, die dem Zucker ein zusätzliches Aroma verleihen. Wegen seinem vergleichsweise hohen Anteil an Vitaminen, Mineralien und Spurenelemente wird dieser Zucker sehr gerne in der Vollwertküche verwendet.
Vollrohrzucker
Vollrohrzuc ker ist ein eingedickter eingedickter und getrockneter Zuckerrohrsaft. Er ist ein unraffinierter Zucker, der direkt aus dem frischen Pflanzensaft gewonnen wird. Er besteht zu 95 Prozent aus Saccharose und anderen Zuckerarten. Zusätzlich enthällt Vollrohrzucker Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine, die ihm einen besonders aromatischen Geschmack verleihen.