Woran erkenne senf nicht mehr genießbar ist

Woran erkenne ich, das Senf nicht mehr genießbar ist?

Weil Senf viel Essig enthält konserviert er sehr lange. Wenn er farblich und vor allem im Geschmack noch gut ist, kannst Du ihn noch gut nach dem Verfalldatum geniessen. Wie jedes Lebensmittel hat auch Senf ein Verfalldatum, da es gesetzlich vorgeschrieben ist. Bis Senf jedoch ungeniessbar wird können Jahre vergehen, vorausgesetzt er wird richtig gelagert.
Bei Fallot in Beaune wurde mir gesagt, dass Senf ein Lebensmittel sei das nur schwer verderbe. Solange Senf nicht austrocknet ist er einwandfrei verliert aber wenn er angebrochen ist an Schärfe und Geschmack.
Bild und mehr über Moutarde siehe: Accueil | Fallot

Senf verliert, nachdem er angebrochen wurde, sehr schnell seine Schärfe. Wird er zu warm gelagert, erfolgt dies sogar noch schneller. Schon eine Lagerung bei Raumtemperatur hat zur Folge, dass bereits nach 3 Monaten nicht einmal mehr einer mittleren Qualitätsstufe vorzufuinden ist. Achten sie daher darauf, Senf nach dem Öffnen möglichst kühl zu lagern. Da das Produkt so wärmeempfindlich ist, schmecken Gerichte die mit Senf zubereitet werden nach dem Erhitzen oft sehr viel milder.

hier noch ein Link über Haltbarkeit von Senf
http://www.hengstenberg.de/index.php/faq/senf/00000248

Wenn ich Senf etwas länger aufbewahren möchte, dann gieße ich ein wenig Essig obenauf. Beim nächsten Gebrauch kann der abgegossen werden.
Ansonsten: Es gibt im normalen Kühlschrank wohl kaum Angreifer, mit denen der Senf nicht fertig wird. A b e r der Geschmack kann sich verändern bei Suerstoff-Zufuhr. Du brauchst nur in den Spiegel zu schauen, wenn du eine Kostprobe von überlagertem Senf probierst. Wenn du siehst, dass du das Gesicht verziehst dabei, dann schmeckt er nicht mehr.
Don

Nein, aber er verfärbt sich ins eher Ekelhafte.

Den verdorbenen Senf erkennt man am Geschmack - man kann ihn noch sehr lange essen, wenn das MHD überschritten ist - so lange es noch schmeckt.
Mit Bakterien oder Schimmelpilzen wird man sich eher nicht vergiften.
Trau' Dich und probiere