Wie viele tomatan braucht man liter ketchup

Nach diesem Rezept 2kg Tomaten. Zutaten Für ca. 1 Liter * 2 kg Tomaten * 250 g Zwiebeln * 100 g brauner Zucker * 3 TL Salz * 2 TL edelsüßem Paprikapulver * 1 TL Pfeffer * Cayennepfeffer * 125 ml Weinessig * 1 Päckchen Einmachhilfe Zubereitung Zuerst die Tomaten waschen und die Zwiebeln pellen, beides in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit dem braunen Zucker etwa 45 Minuten köcheln. Danach durch ein Sieb streichen und nochmals kochen lassen, bis die Masse dicklich ist. Mit Salz, Paprikapulver, Pfeffer, wenig Cayennepfeffer und würzen und abschmecken, ein Päckchen Einmachhilfe einrühren. Ketchup noch heiß in Schraubdeckelgläser füllen und sofort verschließen. Nach Stiftung Ökotest 20 bis 22 Stück Mindestens sieben Prozent Tomaten-Trockenmasse müssen in einer Flasche stecken, damit Tomatenketchup draufstehen darf. So wollen es die Richtlinien des Deutschen Feinkostverbandes. Sieben Prozent klingt wenig, doch auch frische Tomaten enthalten nicht mehr Trockenmasse - der Rest ist Wasser. Andere Sorten wie Curry-Ketchup, Gewürz-Ketchup oder Hot-Ketchup enthalten viel weniger Früchte. Die Tomaten kommen als Mark in den Ketchup, dazu Essig, Zucker, Salz und Gewürze, manchmal auch Zwiebel und Knoblauch. Verschiedene Zusatzstoffe aus der Trickkiste der chemischen Industrie dicken die Soße an oder peppen sie geschmacklich auf. Tomaten braucht man 20 bis 22 Stück für einen Liter Ketchup. Homepage - ÖKO-TEST Online - www.oekotest.de