Was transzendente fettsäuren

Man unterscheidet chemisch Cis- und Trans-Fettsäuren, transzendente Fettsäuren gibt es nicht. Die Bezeichnung hängt mit der Stellung der Doppelbindungen zwischen den Kohlenstaffatomen der Fettsäuremoliküle zusammen. Transfettsäuren kommen besonders in industriell verarbeiteten Nahrungsmitteln bei der Härtung von Pflanzenfetten vor.

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Was sind transzendente Fettsäuren?

Transfette sind Pflanzenfette die mit Wasserstoff gehärtet wurden. Dadurch erhalten sie viele praktische Eigenschaften, gelten aber als sehr ungesund.
Grundsätzlich sind flüssige Fette übrigens gesünder als feste.


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