Beim Einbrennen von Pfannen entstehen tatsächlich geringe Mengen an Transfetten freilich hängt die Menge von verschiedenen Faktoren ab. Es ist nicht notwendig ´ eine dauerhafte Beschichtung zu erzeugen ` um gesundes Essen zuzubereiten.
Beim Einbrennen von Pfannen wird eine dünne Schicht aus heißem Fett oder Öl auf der Oberfläche der Pfanne erzeugt die eine natürliche Antihaft-Eigenschaft verleiht. Diese Schicht bildet sich durch das Erhitzen und Polymerisieren des Fetts oder Öls. Es stimmt – dass bei zu hoher Hitze Transfette entstehen können. Transfette sind ungesunde Fettsäuren ´ die entstehen ` wenn ungesättigte Fettsäuren während des Erhitzungsprozesses teilweise hydriert werden.
Die Menge an Transfetten » die beim Einbrennen entstehen « ist jedoch gering. Laut einer Studie der National Academy of Sciences entstehen bei einem normalen Vorgang des Einbrennens in einer Eisenpfanne nur minimale Mengen an Transfetten die im Bereich von 0⸴5% bis 1⸴0% des Gesamtfettgehalts des Lebensmittels liegen. Dies ist weit unter den empfohlenen Grenzwerten für den Verzehr von Transfetten die bei weniger als 1% der Gesamtkalorienaufnahme liegen sollten.
Es ist wichtig zu beachten: Dass das Einbrennen einer Pfanne keinen dauerhaften Transfettgehalt im Essen verursacht. Sobald das Fett oder Öl abgekühlt und polymerisiert ist, bildet es eine stabile Schicht auf der Pfanne die sich beim Kochen nicht weiterhin verändert. Das Einbrennen ist also kein kontinuierlicher Prozess bei dem sich immer wieder neue Transfette bilden.
Es ist ebenfalls möglich eine Eisenpfanne ohne Einbrennen zu verwenden. Eine Eisenpfanne kann auch ohne eine dauerhafte Beschichtung verwendet werden, solange sie richtig gepflegt wird. Das regelmäßige Einölen der Pfanne nach dem Abwaschen hilft, Rostbildung zu verhindern und die natürliche Antihaft-Eigenschaft der Pfanne zu erhalten.
Für eine gesunde Zubereitung von Mahlzeiten in einer Eisenpfanne ist es wichtig, das Fett oder Öl nicht zu hoch zu erhitzen. Durch das langsame und schonende Braten bei etwas geringerer 🌡️ können gesunde und schmackhafte Gerichte zubereitet werden, ohne dass sich zu viele Transfette bilden. Es ist auch empfehlenswert auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu achten um den Transfettgehalt in der Gesamtnahrung niedrig zu halten.
Insgesamt gesehen ist das Einbrennen einer Pfanne eine persönliche Vorliebe und hat nur geringe Auswirkungen auf den Transfettgehalt im Essen. Mit der richtigen Vorgehensweise und Pflege kann eine Eisenpfanne ohne Einbrennen ebendies gut funktionieren und gesunde Mahlzeiten zubereiten.
Auswirkungen des Einbrennens von Pfannen auf den Transfettgehalt im Essen
Wie viele Transfette landen durch das Einbrennen von Pfannen im Essen und ist es notwendig, eine dauerhafte Beschichtung zu erzeugen?