Warum ist fleisch wurst krebserregend liegt generell am ausgangsmaterial verarbeitung konservierung

Warum ist Fleisch und Wurst krebserregend: Liegt das generell am "Ausgangsmaterial", oder an der Verarbeitung, Konservierung?

Nach Angaben der Agentur verstehen Forscher noch nicht komplett, warum Fleisch das Krebsrisiko beeinflusst. Beim Kochen oder bei der Verarbeitung von Fleisch könnten aber Stoffe entstehen, die als krebserregend bekannt sind.
Bitte alles lesen Fakten zum Krebsrisiko: Wie gefährlich ist Wurst? | tagesschau.de

Es werden unterschiedliche Ursachen diskutiert.
1. Eine übermäßige Eisenzufuhr aus der Hämgruppe des Myoglobins
2. Pökelsalze enthalten Nitrit, welches mit dem Myoglobin zu Nitrosomyoglobin reagiert, aber auch andere Verbindungen bildet, Nitrosamine beispielsweise.
3. Insbesondere beim Grillen auf Holzkohle können Schadstoffe entstehen. Bei praktisch allen Verbrennungen von organischem Material entstehen in sehr geringen Konzentrationen polychlorierte Dibenzodioxine und -furane (PCDD/F, "Sevesogift"PAK).

Wurst und Schinken können Krebs erzeugen ---
Fleisch von Rind, Schwein und Schaf vielleicht.
Zu diesem Ergebnis kommt die internationale Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation in Lyon.
Wie wurde geforscht?
Die Krebsexperten haben über 800 wissenschaftliche Studien ausgewertet. Große Studien, die zum Beispiel untersucht haben: Wie viel Fleisch Menschen in einer Region oder in einer Bevölkerungsgruppe essen und wie viele Menschen dort Krebs bekommen.
Man sah deutlich: Da, wo viel Wurst und Schinken gegessen wird, bekommen mehr Menschen Krebs. Deshalb kommt die Internationale Krebsagentur der WHO zu dem Schluss: Verarbeitetes Fleisch wie Wurst und Schinken können Krebs verursachen.
Bei rotem Fleisch, bei unverarbeitetem Rindfleisch, Schweine- oder Schaffleisch ist der Zusammenhang nicht so eindeutig. Deshalb sagen sie: Wahrscheinlich ist rotes Fleisch krebserregend.
Warum sind Wurst und Schinken besonders riskant?
Würste und Schinken werden gesalzen, gepökelt, geräuchert oder durch andere Verfahren haltbar gemacht. Dabei entstehen Stoffe, von denen man schon länger weiß, dass sie nicht unbedingt gesund sind - aus Nitritpökelsalzen können solche zum Beispiel entstehen.
Auch bei hohen Temperaturen, etwa beim Frittieren oder Grillen, können krebserregende Stoffe entstehen, aber man weiß noch nicht genau, wie sie wirken.Krebsforscher warnen vor zu viel Fleisch - WDR 5 - Radio - WDR
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GLG

manchmal sind es die Feinheiten, auch die man achten muß:
Wer das Krebsrisiko durch Fleisch nicht ernst nimmt, übersieht leicht, worum es darüber hinaus geht: um die Eindämmung eines besinnungslosen Konsumrausches -
- bedeutet demnach nicht, das Fleisch und Wurst generell krebserregend sind
sondern das durch übermäßigen Genuß das Risiko,an Krebs zu erkranken,
sich erhöht -
Fleischverzehr: Krebsrisiko und Konsumrausch

Fleisch an und für sich ist nicht krebserregend.
Im Verdacht stehen jedoch Stoffe, die zB beim Braten entstehen, insbesondere wenn ein Stück Fleisch verbrennt. Deswegen sollte man geschwärzte Stücke wegschneiden. Dabei handelt es sich jedoch um das gleiche Problem wie bei verbranntem Gemüse.
Das Hauptproblem bei Würsten sind die verwendeten Konservierungsstoffe, insbesondere Nitrite und Nitrate, die in hohen Mengen ungesund sind.
Man muss also nicht auf Fleisch verzichten, sondern nur vorsichtig sein beim Braten und es bei den Würsten und anderen konservierten Fleischprodukten nicht übertreiben. Selbstgemachte oder frische Waren sind hier die wesentlich bessere Wahl. Also: Wer Lust auf Wurst hat, gehe zum Metzger und hole sich frische Qualitätsware

Vermutlich läßt es sich per Statistik beweisen, daß ALLES krebserregend ist.

Bei Wurst könnten Nitrate die Ursache sein.

Die Sonne ist schuld. Todbringender Lebensspender

Vorhin beim Bio-Metzger war es übrigens auffallend leer.
Nitrate? Hat das was mit pökeln zu tun?

Und die Menschen werden mittlerweile so alt, dass Krebs quasi unausweichlich ist.
Dazu kommt, das die moderne Medizin einer Menge genetischem Material in den Vermehrungspool hilft, das ohne die medizinischen Eingriffe nicht weiter im menschlichen Genom verbleiben würde. Klingt krass, ist aber natürlich.

Klingt logisch u. nachvollziehbar. Leider.

Panokmache ist das!
So wie alles andere!.
Heutzutage dürfte man gar nix mehr essen. weil alles irgendwie Krebserregend ist und schädlich!.egal og Vegetarier/Veganer oder BIO

Es muß nur lange genug geforscht werden, dann kann vieles gefunden werden. Denn es wird ja gesagt, daß sich Gedanken verwirklichen. Das heist, daß wenn nach Krebsursachen gesucht wird, früher oder später auch eine gefunden wird. Und dann kommt der Aufschrei, das oder jenes darf nicht gegessen werden weil.