Grüne Stellen in rohem Schweinefleisch: Was ist das und ist es noch essbar?
Welche Ursachen haben grüne Stellen im rohen Schweinefleisch und wie sollte man damit umgehen? Rohe Schweinefleischstücke sind bei vielen Gerichten unverzichtbar. Manchmal jedoch entdeckt man grünliche Stellen auf dem Fleisch. Was steckt hinter diesen Verfärbungen? Die Antwort ist komplex. Grüntöne im Fleisch stammen in der Regel von Oxidation – ein chemischer Prozess, der durch Sauerstoffeinwirkung hervorgerufen wird.