Warum ist eigelb gelb

Ich esse seit Jahren Frühstücks Eier und sehe immer das gelbe weiche in der mitte.

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Warum ist das Eigelb gelb?

http://www.gourmetrics.de/2006/07/medien-das-gelbe-im-ei.html
siehe ebendort:
Cholesterin – Wikipedia
Und Sonnenblumen, Mais und Zitronen bestehen auch grösstenteils aus Cholesterin oder?