Warum kann man die Haut von Weißwürsten nicht essen, aber die von anderen Würsten schon?
Sind alle Wursthäute essbar?** Diese Frage stellen sich viele Genießer der bayerischen Küche. Ein genauerer Blick auf die Herstellung diverser Würstchen offenbart beeindruckende Unterschiede. Insbesondere die Münchener Weißwurst wird häufig mit ihrer Haut in Verbindung gebracht. Aber warum wird zum Verzehr oft davon abgeraten? Der Hauptgrund liegt in der Zubereitung – und zwar der Prozess des Briehens. Weißwürste werden traditionell in heißem Wasser gegart.
