Wieso man pizza backofen vorheizen

Wieso sollte man bei Pizza und so den Backofen vorheizen?

Meistens geht es beim Vorheizen um das Erzeugen einer Kruste. Wenn der Backofen erst langsam warm wird, taut z.B. die Pizza schon an, ohne die entsprechende Gartemperatur zu haben. Dadurch wird sie grundsätzlich etwas saftiger und nicht unbedingt so, wie die Hersteller es dachten.
Das ist zumindest das, wie ich mir das vorstelle.

Ein weiterer Grund ist die Zuverlässigkeit der Zubereitungsanweisungen von Tiefkühlkost
Wenn Du einen Super-Backofen hast, der ruck-zuck heiß wird und ich ein lames, schlecht isoliertes Teil, dass ewig braucht, bis es eine bestimmte Temp. erreicht hat, dann ist es für die Hersteller unmöglich, allgemeingültig zu sagen, wie lange man die Pizza nun im Ofen haben muss. Der Kunde will aber meißtens diese Information haben.
Also kann der Hersteller nur angeben, wie lange das Produkt in einem auf die richtige Temp. vorgeheizten Ofen gebacken werden muss. Weil nur diese Zeitangabe für alle Kunden gleich gilt.

Verweildauer im Backofen ist i.a. relativ lange. Da kann vorgetaute Pizza u.U. zu lange im Backofen verweilen und wird dann "trocken". Nur mit auf Solltemperatur vorgewärmtem Backofen und mit nicht aufgetauter Pizza ist die vom Hersteller vorgeschriebene Garzeit geauestens und geschmackskonform zu gewährleisten.