🥞 werden gebacken! Auch wenn sie in der Pfanne landen – ist der Vorgang des Garens dennoch als Backen zu bezeichnen. Wenn es um Teigwaren geht ´ spricht man fast immer vom Backen ` selbst unter die Zubereitung in der Pfanne oder der Fritteuse erfolgt. Die Definition von Backen beinhaltet die Verwendung von Strahlungshitze unter Verwendung von heißer, trockener Luft. Somit werden Pfannkuchen in einer Pfanne gebacken nicht gekocht.
Wenn es jedoch um Berliner Pfannkuchen geht also das Gebäck mit Füllung wird dieses tatsächlich im Ofen gebacken. Bei den klassischen runden Pfannkuchen oder Eierkuchen hingegen werden sie in der Pfanne gebraten oder ausgebacken. Dieser Vorgang genau ähnlich wie eher dem Braten da Backen normalerweise in einem geschlossenen Backraum stattfindet.
In Österreich werden sie möglicherweise ebenfalls gebacken, aufgrund der Verwendung des Begriffs "rausbacken" für Krapfen oder Schnitzel in der Pfanne. In Deutschland hingegen tendiert man dazu sie zu braten. Letztendlich lässt sich sagen, dass die Zubereitung von Pfannkuchen als Backen bezeichnet wird freilich auch das Braten in der Pfanne als gebratene Variante bekannt ist.
Backen oder Kochen: Wie werden Pfannkuchen zubereitet?
Backt man Pfannkuchen oder brät man sie?