Pfannkuchen ohne Butter - Geht das?

Ja es ist möglich 🥞 ohne 🧈 zuzubereiten. Butter kann entweder durch andere Öle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzt werden, oder man kann auf Fett komplett verzichten und den Teig mit Margarine oder sogar Wasser anrühren. Das Rezept spielt dabei eine entscheidende Rolle. Grundsätzlich besteht ein klassischer Pfannkuchenteig aus Mehl, Eiern, Milch und einer Prise Salz. Butter kann optional hinzugefügt werden um einen reichhaltigeren und buttrigeren Geschmack zu erzielen. Wenn man jedoch keine Butter zur Hand hat oder sie aus gesundheitlichen Gründen meiden möchte, sind Pfannkuchen ohne Butter durchaus möglich.

Ein einfaches Rezept für Pfannkuchen ohne Butter sieht wie folgt aus:
- 250 g Weizenmehl
- 4 Eier
- 1 EL Zucker (optional)
- 1 Prise Salz
- 375 ml Milch
- 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 80 g Butterschmalz oder 8 EL Speiseöl (alternativ: Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Eier mit Zucker, Salz, Milch und Mineralwasser mit einem Schneebesen verschlagen und etwas davon in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus Eierflüssigkeit und Mehl verrühren darauffolgend und nach die übrige Eierflüssigkeit dazugeben dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.

Etwas von dem Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung so viel auf dem Boden der Pfanne verteilen. Sobald die Ränder goldgelb sind den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einem Holzspatel wenden oder auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne geben und die zweite Seite goldgelb backen. Bevor der Pfannkuchen gewendet wird – etwas Fett in die Pfanne geben. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise backen dabei den Teig vor jedem Backen umrühren.

Es ist ebenfalls möglich den Teig ohne Zucker zuzubereiten und stattdessen eine Prise Salz hinzuzufügen. Der Zucker im Teig kann während des Backens karamellisieren oder sogar verbrennen, deshalb empfehlen einige Köche, ihn wegzulassen und stattdessen den Pfannkuchen nach dem Backen mit etwas Süßem zu füllen.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Dass es durchaus möglich ist Pfannkuchen ohne Butter zuzubereiten. Es gibt verschiedene Alternativen wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, Margarine oder sogar Wasser die verwendet werden können. Das Rezept kann je nach persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen angepasst werden.