Wie erreicht Öl eine Temperatur von über 100°C?
Wie wird Öl über 100°C erhitzt und welche Vorsichtsmaßnahmen sind dabei unerlässlich? Der Umgang mit Öl in der Küche ist für viele eine Kunstform. Öle erreichen leicht Temperaturen über 100°C. Dies geschieht häufig beim Braten oder Frittieren. Der Siedepunkt von Wasser liegt bekanntlich bei 100°C. Im Gegensatz dazu kann Öl wesentlich höhere Temperaturen erzielen.
