Die Anordnung von Phospholipiden auf Wasseroberflächen: Ein chemisches Rätsel
Wie beeinflussen die hydrophilen und hydrophoben Eigenschaften von Phospholipiden deren Anordnung in einer monomolekularen Schicht auf Wasser? Phospholipide sind faszinierende Moleküle. Sie bestehen aus einem hydrophilen Kopf und zwei hydrophoben Schwänzen. Bei Kontakt mit Wasser zeigen diese Eigenschaften in bemerkenswerter Weise ihre Wirkung. Wenn Phospholipide auf eine Wasseroberfläche aufgebracht werden, ordnen sie sich in einer bestimmten Weise an.