Warum verklumpt geschmolzene Schokolade in Kontakt mit Wasser sofort?
Was passiert mit geschmolzener Schokolade, wenn sie mit Wasser in Kontakt kommt, und wie kann man Klumpenbildung vermeiden? Schokolade und Wasser – ein unglückliches Paar! Tausende von feinen Geschmäckern könnten entstehen, wenn man das richtige Rezept hat. Aber bei der Frage um geschmolzene Schokolade schleicht sich ein Problem ein. Warum verklumpt sie so schnell, wenn sie mit Wasser in Berührung kommt? Der Grund ist einfach. Schokolade besteht zu einem hohen Prozentsatz aus Fett.
