Ist Gouda mit tierischem Lab hergestellt?
Wird im Gouda von Nordmilch tierisches Lab verwendet? Ja, im Gouda von Nordmilch wird mikrobielles Lab verwendet, das aus dem Labmagen junger Wiederkäuer gewonnen wird. Dieses Lab dient dazu, das Milcheiweiß beim Käseherstellungsprozess zu verfestigen. Nordmilch setzt auf diesen natürlichen Prozess, um den Käse herzustellen. Es handelt sich hierbei um ein traditionelles Verfahren, bei dem Lab als Produktionshilfsstoff eingesetzt wird.