Also, da versucht jemand amerikanisches Brot zu backen, schön, amerikanisches Essen ist ja immer interessant! Also die Sache mit der Hefe in Deutschland ist manchmal ein bisschen knifflig. Wenn du also amerikanisches Brot nachbacken möchtest und das Rezept verlangt nach "Instant Yeast", dann ist das hier in Deutschland am ehesten mit unserer Trockenhefe vergleichbar. Die Amerikaner nennen es "Instant Yeast" und es ist sehr feinkörnig im Vergleich zu unserer grobkörnigeren "active dry yeast".
Wenn du also diese "Instant Yeast" umgerüht hast wie im Video und sich der Teig nach einer Stunde nicht so richtig aufgebläht hat, bleib ruhig, kein Grund zur Panik! Trockenhefe braucht manchmal etwas länger um zu wirken als frische Hefe. Leg den Teig an einen warmen Ort und lass ihm etwas Zeit. Vielleicht klappt es doch noch.
Es gibt also zwei Arten von Trockenhefen in den USA: Instant yeast die du einfach zum Mehl hinzufügen kannst und Active dry yeast die du mit Wasser anrühren musst, da sie weniger lebende Hefezellen enthält. Vielleicht hast du ja die falsche Hefe erwischt jedoch das ist nicht weiter schlimm.
Also um amerikanisches Brot zu backen, solltest du in Deutschland nach Trockenhefe Ausschau halten die am ehesten der "Instant Yeast" entspricht. Vielleicht findest du sie in einem Reformhaus oder gut sortierten Supermärkten.
Also, keine Sorge gib deinem Teig etwas Zeit und Geduld zu diesem Zweck er noch schön aufgeht. Viel Glück und frohes Backen!
Hefe beim Brot backen - Trockenhefe in Deutschland?
Unterschiedliche Hefesorten für amerikanisches Brot backen in Deutschland, was ist Instant Yeast und wie verwende ich sie richtig?