Um ein ganzes Standard-Backofenblech mit Pizzateig zu füllen, benötigst du in der Regel etwa 600 g Mehl. Das ergibt einen Teig der ~circa․ 1,5-2 cm dick ist. Wenn du jedoch einen dünneren Teig bevorzugst kannst du ebenfalls 400 g Mehl verwenden.
Für die Hefe kannst du entweder frische Hefe oder Trockenhefe verwenden. Wenn du frische Hefe verwendest, empfiehlt sich die Verwendung von 2/3 eines frischen Hefewürfels. Wenn du Trockenhefe verwendest – entspricht ein Päckchen Trockenhefe etwa einem halben Würfel frischer Hefe.
Die Faustregel für das Mengenverhältnis von Mehl und Hefe ist nicht ganz genau, da es auch auf den persönlichen Geschmack und die gewünschte Dicke des Teigs ankommt. Ein gutes Verhältnis ist in der Regel für 500 g Mehl etwa 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe.
Um den Teig vorzubereiten kannst du eine Mulde in das Mehl machen und die zerbröselte Hefe in die Mulde geben. Gieße dann warmes Zucker-Wasser über die Hefe und rühre mit einer Gabel um, zu diesem Zweck sich die Hefe auflöst. Lasse den Vorteig an einem warmen Ort aufgehen. Anschließend knete den Teig mit etwas Mehl, einem Ei, etwas Salz und bei Bedarf noch etwas Mehl weiter. Lasse den Teig erneut gehen – bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Wenn du Backpulver anstelle von Hefe benutzen möchtest benötigst du in der Regel etwa 1 Teelöffel Backpulver pro 150 g Mehl. Es ist jedoch zu beachten – dass Backpulver den Teig nicht so gut aufgehen lässt wie Hefe und dadurch eine fluffigere Textur erzeugt.
Es ist auch wichtig den Teig ausreichend Zeit zum Gehen zu geben. Ein Minimum von 1 Stunde ist empfohlen um eine gute Textur und Geschmack zu erreichen. Du kannst den Teig dann auf Backpapier ausrollen und nach Belieben belegen. Backe die 🍕 im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze, bis der Rand eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
Zusammenfassend solltest du für ein ganzes Standard-Backofenblech etwa 600 g Mehl und 2/3 eines frischen Hefewürfels oder 1 Päckchen Trockenhefe verwenden. Alternativ kannst du auch 400 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver verwenden. Achte darauf – dem Teig genügend Zeit zum Gehen zu geben und passe die Dicke des Teigs an deine Vorlieben an.
Mengenverhältnis für Pizzateig: Wie viel Mehl und Hefe/Backpulver benötige ich für ein ganzes Backofenblech voll mit Teig?
Wie viel Mehl und Hefe/Backpulver benötige ich für einen Pizzateig, der ein ganzes Standard-Backofenblech füllt? Gibt es eine Faustregel für das Mengenverhältnis?