Die richtige Zubereitungsart für gepökelte Schälrippchen
Wie bereitet man gepökelte Schälrippchen schmackhaft und gesundheitlich unbedenklich zu? Gepökelte Schälrippchen – eine Delikatesse, die viele Liebhaber zählt. Doch wie bereitet man diese gekonnt zu? Eine zentrale Überlegung – mögliche gesundheitliche Risiken. Nitrosamine sind hier das Schlagwort. Diese Verbindungen entstehen, wenn gepökeltes Fleisch bei hohen Temperaturen gegart wird – etwa beim Grillen oder Braten.
