Was ist gärungskohlensäure
Die Hefen spalten den vorhandenen Zucker, zum Beispiel im süßen Traubensaft, zur Hälfte in Alkohol
und Kohlendioxid. Je wärmer die Umgebung, um so aktiver und schneller arbeiten die Hefen.
Der entstehende Alkohol löst die Farbstoffe aus den Traubenhäuten und färbt den gärenden Most
zusehends rot. Durch die Gärungskohlensäure schwimmen die Traubenhäute oben drauf.
http://www.weingutfeser.homepage.t-online.de/lexikon.htm
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