Was ist fleischkäse
Fleischkäse in der Schweiz wird aus Kalbsbrät gemacht.
Dann gibts noch den Bauern-Fleischkäse,der ist etwas bräunlich.
Der wird aus gemischtem Brät gemacht.Schwein,und Kalb.
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Was ist Fleischkäse
und so schaut ein guter Fleischkäse aus!
Fleischkäse ist nicht nur in der Schweiz bekannt und beliebt, es gibt ihn auch in Italien, nämlich in der Provinz Südtirol/Bolzano, bekannt als «salame cotto al forno».
Auch in Österreich und in Deutschland schätzt man die universelle Delikatesse als Leberkäse. Sein Ursprung wird gar in Bayern vermutet. Der Name ist aber irreführend, denn Leber hats keine drin! Das Wort Leber geht auf den Begriff Laib zurück, bezeichnet also die Form. In gewissen Rezepten wird zwar Leber verwendet, aber dann ist das Resultat kein bayerischer Leberkäse mehr.
Vor gut 70 Jahren waren auch in der Schweiz Rezepte für Leberkäse mit Leber und auch für Fleischkäse ohne Leber bekannt.
Fleischkäse made in Switzerland
Fleischkäse besteht zur Hauptsache aus Schweine- und Rindfleisch, Speck und Gewürzen, Wasser oder Milch. Es gibt den Bauernfleischkäse , Delikatess-Fleischkäse , Zürcher Ofenfleischkäse sowie je nach Saison auch Sorten mit Bärlauch oder Gemüse.
Inzwischen lässt sich auch Kaninchen- oder Pouletfleisch zu Fleischkäse verarbeiten. Üblich ist die längliche Kastenform, selten ist der runde Fleischkäse: Für diese hübsche Variante wird das Kalbsbrät in einer Ring- oder Gugelhopfform gebacken.
Wie sah wohl der Ur-Fleischkäse aus? Der Blitz ist erst seit rund 100 Jahren bekannt, davor zerkleinerte man mit dem Fleischwolf das Fleisch für Würste und somit auch den Fleischkäse. Und noch früher, vor der Mitte des 19. Jahrhunderts, hackten die Metzger das Fleisch für Würste und für den Fleischkäse mit dem Messer klein, das gab niemals ein solch feines Brät wie mit dem Blitz. Der Ur-Fleischkäse war also aus viel gröberem Brät, als wir ihn heute kennen und schätzen.
In der Romandie heisst der Fleischkäse Fromage d'Italie , bis jetzt hat noch niemand der Bedeutung dieser Bezeichnung auf den Grund gehen können.
Quelle:http://www.bettybossi.ch/de/schwerpunkt/1789_iwb_spkt_tdsu.aspx#30Anc
Leberk
fleischkäse ist KEIN leberkäse. das ist nämlich keinerlei leberkäse drin
vom geschmack her kommt es einer guten lyoner am nächsten. natürlich im warmen zustand.
Leberk
und was ist das
an Riga 04:
Dachte ich bis jetzt zumindest immer.