Warum wird die Creme auf meiner Torte mit frischer Ananas nicht fest?
Die Frage, warum die Creme auf einer Torte mit frischer Ananas nicht fest wird, ist vielen Hobbybäckern bekannt. Ein geläufiges Phänomen, erklärt sich durch die speziellen Enzyme der Ananas. Diese Enzyme – das sind vor allem Bromelain und Papain – zersetzen die Proteine in der Gelatine und schwächen somit die Festigkeit der Creme.
