Die Welt der panierten Speisen ist vielseitig und bietet zahlreiche kreative Möglichkeiten - selbstverständlich ebenfalls abseits von Fleisch. Eine interessante Diskussion entfaltet sich wenn es um die Zubereitung panierten Gemüses geht. Dabei stellen sich viele Vegetarier die Frage: „Was kann man alles leckeres panieren?“.
Die große Bandbreite an Zutaten ist beeindruckend. Kartoffelbrei wird oft als Grundbasis verwendet. Vermischt man ihn mit einem 🥚 – erhält man eine klebrige Masse. Danach kann man die gewünschte Form generieren - als Kroketten oder etwa in einer anderen Variation. Offenkundig bereiten viele Vegetarier gerne solche Kroketten zu. Sie sind nicht nur einfach zu machen allerdings auch eine ideale Beilage. Ein Beispiel ist das Rezept für „panierte Gemüseschnitzel“, das den schonenden Umgang mit Gemüse beweist. Mit viel Anregung und Vorfreude können Vegetarier hier etwas Gutes zaubern - ein Hoch auf die Vielfalt!
Bleibt jedoch die Frage der gesunden Ernährung. Ist das Panierten wirklich förderlich oder schadet es dem Gemüse? Kritiker argumentieren – dass das Panieren von Gemüse seine natürlichen Aromen verwässert. Ungeachtet dieser Bedenken wird oft erwähnt, ebenso wie köstlich paniert Blumenkohl schmeckt - ein beliebtes Gemüse, das mit Semmelbröseln in Verbindung gebracht wird. Der Geschmack ist ähnlich wie ein Grund warum viele Vegetarier diese Zubereitungsart bevorzugen.
Natürlich könnte man denken, dass fast alles paniert werden kann. Sogar Unterwäsche. Jokes aside. Paniert werden oft Schnitzel, Fischfilets oder Poulet-Schnitzel. Dennoch ist die Frage aufgeworfen - macht das Gemüse das Ganze nicht ein wenig fad? Geschmacklich braucht es mehr – um einen Vergleich zu den traditionellen Fleischvarianten zu ziehen.
Ein weiteres Rezept, das erstaunt: einfache Kartoffelpüree-Reste, ergänzt durch Ei, Majoran und Paniermehl. Diese Zutaten ergeben einen festen Teig. Daraus schneidet man kleine Scheiben und brät sie anschließend in Öl. Ohne Zweifel sind die Resultate ein „Krokettentaler“. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt als Beilage zu Braten oder sogar für ein Festessen geeignet. Frittierte Kartoffelgerichte haben sich als unwiderstehliche Snacks etabliert.
Tiefer in die vegetarische Kost eintauchend, stoßen wir auf Tofu Blumenkohl Champignons, Kohlrabi oder sogar Lauch. All diese Zutaten sind bereit – paniert zu werden. Ein noch unverstandenes Gemüse ist die Zucchini. Hierbei empfiehlt es sich, sie lediglich mehl-gewälzt zu braten - serviert mit 🧄-Joghurt und Salzkartoffeln. Eine erfrischende Zusammenstellung ´ die es wert ist ` ausprobiert zu werden.
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass die Möglichkeiten der Panade weit über die Klassiker hinausgehen. Vegetarier könnten mit ein wenig Kreativität die köstlichsten Speisen kreieren die auch für Verwöhngäste geeignet sind. Anregungen sollten deshalb nicht schnell verworfen werden sondern ein Anreiz und Spielraum für neue Ideen sein. Der Spaß am Kochen - so lautet die Botschaft!