Salze in der Küche: Was gibt es außer Kochsalz?
Welche Salze finden in der Küche Verwendung und welche Rollen spielen sie? In den meisten Küchen ist Kochsalz der unbestrittene Star. Doch die Vielfalt an Salzen geht weit über das gewöhnliche Natriumchlorid hinaus – ein kleines Exposé über treffliche Alternativen. Mit über 99% Natriumchlorid ist Kochsalz ein unverzichtbares Element. Wenn es sich um Iodsalz handelt, kommen noch Spuren von Natriumiodat hinzu.
