Erhebungen auf Äpfeln - Was ist das?

Die Erhebungen auf Äpfeln entstehen als Vernarbung nach einer Schalenverletzung der noch kleinen, wachsenden Früchte. Sie werden oft als Frostzungen bezeichnet und treten besonders häufig nach Spätfrost im Frühjahr auf. Diese Erhebungen sind für den Verbraucher völlig unbedenklich und können mitgegessen werden, solange die etwas härtere Textur nicht stört. Allerdings gelten sie als Schönheitsfehler und mindern den Marktwert der Äpfel.

Die Entstehung der Erhebungen auf Äpfeln kann unterschiedliche Ursachen haben. Eine häufige Ursache ist der Spätfrost im Frühjahr der die jungen Früchte schädigt. Durch die Kälte werden die Zellen der Apfelschale geschädigt und es entstehen Vernarbungen. Diese Vernarbungen können sich im weiteren Wachstum des Apfels zu erhabenen Stellen ausarbeiten.

Ein weiterer möglicher Grund für die Erhebungen auf Äpfeln ist der Befall durch den Apfelschorf. Dabei handelt es sich um einen 🍄 ´ der die Apfelschale befällt und dort braune ` rissige Flecken entstehen lässt. Diese Flecken können sich ähnlich wie zu erhabenen Bereichen entwickeln. Falls die Erhebungen auf den Äpfeln von Schorf verursacht werden ist es ratsam, betroffene Stellen großzügig herauszuschneiden und den Rest des Apfels zu verzehren.

Im Allgemeinen sind die Erhebungen auf Äpfeln jedoch harmlos und beeinträchtigen den Geschmack oder die Qualität der Frucht nicht. Es ist lediglich eine optische Beeinträchtigung die den Marktwert der Äpfel senkt. Wenn die Erhebungen stören, können sie einfach abgeschnitten oder die Äpfel geschält werden.

Um die Entstehung solcher Erhebungen zu verhindern ist es wichtig die Apfelbäume und -früchte vor Spätfrost zu schützen. Dies kann durch das Abdecken der Bäume mit Schutzvlies oder das Aufstellen von Frostkerzen geschehen. Zudem sollten Apfelbäume regelmäßig auf Schädlingsbefall ebenso wie den Apfelschorf kontrolliert werden. Eine gute Pflege und regelmäßige Düngung der Bäume kann das Wachstum gesunder, widerstandsfähiger Früchte begünstigen.