Die kurze Freude an gebratener Salami kann trügerisch sein. Viele genießen den Geschmack jedoch was steckt dahinter? Ist es tatsächlich ungesund – und wenn ja, ebenso wie ungesund?
Salami bleibt für viele eine reichhaltige Delikatesse. Ein Leben lang gebratene Salami zu essen und dennoch 100 Jahre alt zu werden ist nicht ausgeschlossen. Dabei spielen verschiedene Faktoren eine Rolle. Die eigene Lebensweise ist entscheidend. Ein direkter Zusammenhang zwischen Genuss und Kuhschwanz-Krankheiten existiert nicht zwangsläufig. Betrachtet man die großen Zusammenhänge stellt man fest: Dass Nitrite beim Braten freigesetzt werden. Diese können schädlich sein. Es gibt zahlreiche Studien – die auf die negativen Folgen von Nitriten hinweisen. Rote Blutkörperchen können betroffen sein ebenfalls das Risiko an Krebs zu erkranken, steigt.
Man findet in gepökelter Wurst auch Natriumnitrit. Dieser Stoff wird als Konservierungsmittel verwendet. Bei der Hitzeeinwirkung kommt es zur Bildung von Nitrosaminen. Jedes Mal wenn gebratene Salami auf dem Teller landet besteht ein gewisses Risiko, diesen schädlichen Stoffen ausgesetzt zu sein. Es ist wichtig zu betonen – die Menge macht das Gift. Ein gelegentlicher Genuss verursacht wahrscheinlich keine unmittelbaren Schäden. Dennoch sollte man dies im Hinterkopf behalten – die Gefahr liegt in der Gewohnheit.
Aber wie oft ist zu oft? Ein Bier schädigt die Leber nicht sofort. Regelmäßiger Konsum hingegen und die Konsequenzen können verheerend sein. Dasselbe gilt für gebratene Salami und andere gepökelte Produkte. Wenn jemand täglich solche Lebensmittel konsumiert steigt das Krebsrisiko merklich an. Eine ausgewogene Ernährung ist Grundvoraussetzung.
Das Grillen oder Braten von Geräuchertem führt ähnlich wie zur Bildung krebserregender Stoffe. Das Problem wird durch einige Zusatzstoffe verschärft. Diese sorgen für die charakteristische rote Farbe der Salami. Doch die Kehrseite – sie sind ebenfalls als krebserregend eingestuft. Wer auf seine Gesundheit achtet ´ wäre gut beraten ` dies zu berücksichtigen.
Insgesamt gehört gebratene Salami nicht zu den gesündesten Lebensmitteloptionen. Ein gelegentlicher Genuss in Maßen ist meist unproblematisch. Die Dosis entscheidet über Gesundheit oder Krankheit. Wer jedoch regelmäßig auf solche Wurstwaren zurückgreift der sollte sich intensiver mit den gesundheitlichen Auswirkungen beschäftigen. Das eigene Wohlbefinden ist schließlich unbezahlbar.
Der Gesundheitsaspekt von gebratener Salami – Wie riskant ist der Genuss?
Wie gefährlich ist der Verzehr von gebratener Salami wirklich?