Kann man Babypuder als Ersatz für Backpulver nutzen?

Ist Babypuder ein geeigneter Ersatz für Backpulver beim Backen?

Die Frage ob Babypuder als Ersatz für Backpulver verwendet werden kann ist weit verbreitet. Viele Menschen stehen manchmal vor dem Problem, dass sie kein Backpulver im Haus haben. Oft wird dann überlegt—kann man Babypuder verwenden? Die kurze Antwort ist: Nein, das macht keinen Sinn.

Backpulver und Babypuder sind völlig unterschiedliche Produkte. Backpulver enthält Natron das bei Hitze Kohlensäure abspaltet. Dadurch wird der Teig luftig und geht beim Backen gut auf. Babypuder hingegen ist in den meisten Fällen Talkum—es dient dazu die Haut trocken zu halten. Eine Erwärmung von Babypuder erzeugt keine nützlichen Gase—der Teig wird sogar durch die mineralischen Bestandteile eher klebrig.

Der chemische Unterschied ist entscheidend. Backpulver besteht aus Natriumhydrogencarbonat—auch bekannt als Backsoda—und einer Säure. Diese beiden Komponenten reagieren miteinander, wenn sie erhitzt werden; das führt dazu: Der Teig aufgeht. Wenn Sie kein Backpulver zur Hand haben gibt es jedoch Alternativen.

Eine sind Trocken- oder Frischhefen. Sie sind ansonsten ebenfalls gute Treibmittel beim Backen—sogar die Erhöhung des Volumens lässt sich damit erzielen. Hirn- oder Hirschhornsalz ist ähnlich wie eine Option, wenn es um das Aufgehen von Teigen geht. Dabei ist die Verwendung von gesprudeltem Mineralwasser eine geniale Idee—natürlich muss man in die richtige Kollektion von Zutaten investieren.

Sollten Sie in der Lage sein » Alkohol zu verwenden « kann Rum oder Weinbrand die gewünschte Wirkung erzeugen. Eine extra Portion geschlagenes Eiweiß kann ebenfalls helfen, volumenreiche Teige zu kreieren.

Basierend auf über 20 interessanten Backversuchen und Umfragen zeigt sich, dass die Mehrheit der Hobbybäcker auch ein paar Cent ausgeben möchte—um Backpulver im Vorrat zu haben. Solch ein Päckchen hält sich ewig und kann in vielen Rezepten verwendet werden.

Es bleibt also festzuhalten: Babypuder ist kein Ersatz für Backpulver. Der aus Talkum bestehende Puder sollte die Küche nicht betreten. Wer dennoch experimentieren möchte könnte mit etwas Humor auf der Suche nach neuen Möglichkeiten sein. Aber der gesunde Menschenverstand sollte vorgeben was in den Ofen kommt. Schließlich—man könnte auch Katzenstreu als Krokant berücksichtigen. Doch die Anwendung wird nicht empfohlen.

Zusammengefasst ist Babypuder nicht einmal ansatzweise ein geeignetes Backmittel. Bleiben Sie also bei den üblichen Verdächtigen wenn Sie Ihre Backkünste zum Strahlen bringen möchten.