Sellerie ist nicht nur ein gesunder Snack. Auch seine Blätter sind vielseitig einsetzbar – das ist weniger bekannt. In vielen Küchen werden die Blätter oft vernachlässigt. Dabei kann man sie auf viele Arten verwenden. Oft denken Köche nur an die Stängel beim Kochen. Aber die Blätter bieten eine Geschmackstiefe die man nicht unterschätzen sollte.
Zunächst – die Blätter lassen sich gut einfrieren. Viele Menschen legen Wert auf Nachhaltigkeit und möchten Lebensmittelabfälle vermeiden. Willst du Vorräte anlegen für die kalte Jahreszeit? Dann sind die gefrorenen Blätter eine hervorragende Lösung. Die richtige Methode ist entscheidend. Hacke sie einfach klein und lege sie in einen geeigneten Behälter.
Sellerieblätter schmecken ebenfalls kräftiger als die Stängel. Somit brauchst du weniger – um ein intensives Aroma zu erzielen. Das ist besonders vorteilhaft bei der Zubereitung von Brühen. Eine Selleriebrühe lässt sich leicht zubereiten und ist äußerst schmackhaft. Dazu benötigst du einfach Stängel und Blätter die gemeinsam in 🧈 leicht gedünstet werden. Warum nicht die Vorteile kombinieren?
Wenn du frische Blätter verwendest nutze sie am besten sofort. Sie sind ideal für Salate. Das solltest du wirklich ausnutzen. Die knackigen Blätter bringen zusätzlichen Geschmack. Verwende die blassen Blätter. Auch in einer Gemüsebrühe sind sie eine leckere Ergänzung. Wenn du schon bei der Zubereitung von Brühen bist ´ stelle sicher ` dass du die Blätter identisch behandelt hast. Das Aroma intensiviert sich beim Kochen sodass du weniger verwenden musst.
Die Lagerung im Kühlschrank hat allerdings ihre Grenzen. Blätter halten sich in der Regel für zwei Tage. Wenn du also weiterhin gekocht hast als geplant dann bewahre den Rest gut auf. Ganze zwei bis vier Tage sind dafür möglich. Aber passe auf – sie verlieren schnell an Frische.
Bei der Verwendung in Salaten kannst du die Blätter feinhacken. Das Ergebnis – ein intensives Geschmackserlebnis. Das ist besonders wichtig – wenn du Gäste bewirten möchtest oder diverse Geschmäcker Kombinationen erstellen willst. So unterschiedlich die Geschmäcker auch sein mögen – Sellerieblätter werden immer wieder als Geheimtipp enttarnt.
Das ist eine wahre Freude für jede Köchin und jeden Koch. Aber denk daran – die Blätter nicht nur für Brühen oder Suppen zu verwenden. Auch als Zutat in diversen Gerichten sind sie ein Gewinn. Ein kreativer Einsatz dieser Blätter kann dein Kocherlebnis bereichern und Abwechslung auf den Teller bringen.
Lass dich davon inspirieren! Ein jeder kann beginnen die „Resteverwertung“ in der Küche zu meistern. Unerwartete Geschmackserlebnisse warten nur darauf entdeckt zu werden. Also, befreie dich von den kulinarischen Konventionen und nutze die gesamten Sellerie-Pflanze. Wer kann das schon widerstehen?
Die Vielseitigkeit der Sellerieblätter – Geschmack, Verwendung und Tipps
Wie können Sellerieblätter kreativ in der Küche eingesetzt werden?