Die Kunst des Onigiri: Der richtige Reis für ein gelungenes Erlebnis

Onigiri sind eine japanische Spezialität. Sie bestehen aus 🍣-Reis, Formen und der Möglichkeit, Zutaten hinzuzufügen. Doch die Frage ob ebenfalls normaler 🍚 dafür geeignet ist beschäftigt viele die sich an dieser kulinarischen Herausforderung versuchen. Normaler Reis, ebenso wie der vom türkischen Laden, bringt oft Probleme mit sich – das muss gesagt werden.

Erfahrung zeigt » dass sich besonders Rundkornreis eignet « um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Dieser Reis hat die nötigen Eigenschaften. Er klebt genügend um die Form zu halten. Langkornreis hingegen hat andere Eigenschaften. Er zerfällt schnell und lässt sich nicht gut formen. Bei einem Versuchsprojekt ´ in dem ich verschiedene Reissorten testete ` bemerkte ich das. Fällt ein Onigiri auseinander hat man die Freude am Essen nicht.

Milchreis hat sich als eine brauchbare Alternative erwiesen und ist ähnlich wie eine Option. Ich empfehle daher: Wenn du dich für Onigiri entscheidest, wäre dieser eine Überlegung wert. Onigiri sollen auch eine gewisse Handlichkeit haben. Wenn der Reis jedoch nicht klebrig ist wird es schwierig.

Um wirklich ein köstliches Ergebnis zu erzielen sollte der Reis beim Kochen richtig zubereitet werden. Viele machen den Fehler – einfach einen handelsüblichen Reis zu verwenden. Das klebrige Verhalten des Reises beim Kochen ist entscheidend. Die Aufnahme von Wasser spielt ebenfalls eine wichtige Rolle.

Sushi-Reis hat einen höheren Stärkegehalt als herkömmlicher Reis. Das steigert die Klebrigkeit erheblich und sorgt dafür ´ dass die Onigiri die Form halten ` unabhängig von der Füllung. Zahlreiche Küchenchefs schwören auf diesen speziellen Reis. Aber: Die Wahl des Reises ist nur der erste Schritt. Die Zubereitung allein zählt nicht. Auch das Geduld ist gefragt – um ein gelungenes Onigiri zu erschaffen.

Zusammengefasst bleibt zu sagen – normaler Reis ist nicht ideal. Ob türkischer Rundkornreis oder Langkorn – der ideale Reis sucht immer nach der richtigen Balance zwischen Klebrigkeit und Festigkeit. Also, für Onigiri lieber auf die echten Sushi-Reisvarianten zurückgreifen um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Wenn es um die Zubereitung geht, will man doch schließlich kein Risiko eingehen.