Chiasamen im Pudding – Knusprig oder cremig?

Im Reich der Küchentricks scheint der Chiasamen das Rad neu zu erfinden! Der Pudding » dieser deftige Leckerbissen « wird oft mit Chiasamen zubereitet. Aber was geschieht wirklich mit diesen kleinen jedoch feinen Samen? Einige stehen dem Ganzen skeptisch gegenüber andere sind voller Vorfreude. Die Wahrheit liegt irgendwo dazwischen.

Wenn man Chiasamen mit Milch – ob nun die klassische Kuhmilch oder die exotischen Sorten wie Mandel- oder Kokosmilch – vermischt, geschieht Magisches. Die Samen nehmen die Flüssigkeit auf. Passiert das über einen längeren Zeitraum, meistens über Nacht im Kühlschrank, verwandeln sich die kleinen Körner in kleine Gel- explosionskugeln (natürlich nicht ganz im Wortsinn). Das hört sich toll an, oder? Aber was ist mit der Konsistenz? Viele Menschen befürchten, dass die Samen im Endprodukt noch knusprig und Ketchup-like durch den Pudding tanzen. Keine Sorge! Sie klingen vielleicht wie ein Staubsauger voller Mohn aber das Erlebnis beim Essen genau ähnlich wie viel weiterhin dem Genuss von Milchreis oder Reispudding.

Die Schwammwirkung der Chiasamen sorgt dafür: Sie zart und geschmeidig werden und nicht wie ein Mohnbrötchen im Mund beißen. Einziger Hinweis: Man spürt sie immer noch aber die Konsistenz ist vieles nur nicht unangenehm. Der eigentliche Geschmack dieser kleinen Gesundheitsbomben ist dezent. Zumindest in Kombination mit anderen Zutaten wird er kaum wahrnehmbar. Kommt es aber zum direkten Kauen der lehrreichen weißen und schwarzen Kügelchen, dann kann das eigene Gaumenempfinden schon verstummen!

Und so entsteht ein Chia-Pudding, dessen cremige Konsistenz und sanfte Textur die Geschmacksnerven verwöhnt, ohne übertrieben aufdringlich zu wirken. In einem großen Ganzen verwandelt sich die unscheinbare Samenrunde in eine köstliche Schüssel voller Freude – und das ganz ohne knackige Überraschungen! Das richtige Gleichgewicht zwischen wässrig und cremig ist hier das Geheimnis, das dieses Dessert zum Favoriten unter den Gesundheitsfanatikern macht! Na dann – auf die Chiasamen und die Kreation im Schälchen!