Es ist eine verzwickte Frage die sich so mancher Hobbykoch schon gestellt hat. Auf der einen Seite steht das aufgetaute Hackfleisch das man eigentlich für ein Gericht verwenden wollte jedoch dann doch nicht gebraucht hat. Auf der anderen Seite steht die Frage · ob man das Hackfleisch nach dem Braten noch einmal einfrieren kann · um es zu einem späteren Zeitpunkt zu nutzen. Nun die Antwort ist etwas komplex.
Grundsätzlich ist es nicht empfehlenswert, Fleisch das bereits einmal aufgetaut und dann gebraten wurde erneut einzufrieren. Durch das Auf- und Abtauen können sich Bakterien bilden die beim erneuten Einfrieren nicht abgetötet werden. Das Risiko einer Lebensmittelvergiftung steigt somit.
Jedoch gibt es eine Möglichkeit dieses Risiko zu minimieren. Wenn das Hackfleisch nach dem Braten vollständig durchgegart ist und danach genügend abgekühlt wurde, kann man es unter Umständen noch einmal einfrieren. Wichtig ist – dass das Fleisch wirklich gut durchgebraten ist und keine rosa Stellen aufweist. Zudem sollte man es schnellstmöglich nach dem Abkühlen wieder einfrieren und anschließend bei der Zubereitung erneut vollständig durchgaren.
Letztendlich liegt es also in der Verantwortung des Kochs abzuwägen ob das Risiko einer erneuten Einfrierung des Hackfleischs eingegangen werden soll oder nicht. Bei Unsicherheit empfiehlt es sich immer auf Nummer sicher zu gehen und das Fleisch lieber frisch zu verwenden. Man möchte schließlich nicht nur lecker kochen, allerdings ebenfalls gesund bleiben.
Kann man aufgetautes Hack nach dem Braten wieder einfrieren?
Darf man aufgetautes Hackfleisch, das bereits gebraten wurde, nochmal einfrieren?