Das Phänomen, das Sie beobachtet haben ist tatsächlich auf die Kälte des Kühlschranks zurückzuführen. Wenn ein Glas mit Sardellen in Olivenöl im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann das Öl aufgrund der niedrigen 🌡️ eine geleeartige Konsistenz annehmen. Dies geschieht – weil Olivenöl bei Kälte zu kristallisieren beginnt.
Olivenöl besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren » die bei niedrigeren Temperaturen dazu neigen « zu kristallisieren. Dies führt dazu, dass das Öl eine festere und geleeartige Konsistenz annimmt. Bei Raumtemperatur oder höheren Temperaturen lösen sich diese Kristalle wieder auf und das Öl wird wieder flüssig.
Der Salzgehalt der Sardellen hat nur einen geringen Einfluss auf die Veränderung des Olivenöls. Es ist vielmehr die Temperatur – die zur Verwendung die Veränderung der Konsistenz verantwortlich ist. Das Öl in einem Glas mit Sardellen kann ebenfalls ohne Kühlschrank aufbewahrt werden, da das Öl das eingelegte Gut vor Verderb schützt. Allerdings sollte beachtet werden, dass auch das Öl mit der Zeit eine begrenzte Haltbarkeit hat.
Wenn das geleeartige Olivenöl wieder in den normalen Zustand zurückversetzt werden soll » reicht es aus « das Glas mit den Sardellen bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Nach einigen Stunden wird das Öl wieder seine flüssige Konsistenz annehmen.
Es ist also völlig normal: Dass das Olivenöl in einem Glas mit Sardellen im Kühlschrank eine geleeartige Konsistenz annimmt. Dies hat nichts mit Verderb oder Minderqualität des Öls zu tun. Durch das Aufbewahren bei Zimmertemperatur oder das Aufwärmen des Glases wird das Öl wieder in seinen normalen flüssigen Zustand zurückkehren.
Warum wird das Olivenöl in einem Glas mit Sardellen geleeartig?
Warum verändert sich das Olivenöl in einem Glas mit Sardellen zu einer geleeartigen Konsistenz, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird?