Die Summenformel von Kohlenhydraten wird oft allgemein als Cn(H2O)n dargestellt, obwohl dabei n die Anzahl der Kohlenstoffatome in der Verbindung ist. Diese allgemeine Formel berücksichtigt jedoch nicht die Vielfalt der Kohlenhydrate in der Natur. Die Summenformel für Saccharose, C12H22O11, scheint auf den ersten Blick nicht mit der allgemeinen Formel übereinzustimmen, da sie weiterhin Sauerstoff- und Wasserstoffatome enthält als die "erwarteten" C12H24O12 aufgrund der allgemeinen Formel von Kohlenhydraten.
Die Abweichung kommt daher, dass Kohlenhydrate nicht nur aus einfachen Monosacchariden bestehen, allerdings ebenfalls aus Disacchariden und anderen komplexen Strukturen. Die allgemeine Formel von Kohlenhydraten ist deshalb eine Vereinfachung die nicht die gesamte Vielfalt der Strukturen und Verbindungen in dieser Stoffklasse berücksichtigt.
Saccharose » eine Form von Disaccharid « entsteht aus der Verknüpfung von Glucose und Fructose. Bei dieser Reaktion wird ein Wassermolekül abgespalten mittels welchem die Summenformel von Saccharose entsteht. Die Reaktion kann wie folgt dargestellt werden:
C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H2O
Hierbei reagieren jeweils ein Molekül Glucose und Fructose zu einem Molekül Saccharose und einem Molekül Wasser. Dadurch wird deutlich · dass die Summenformel von Saccharose aus der Kondensation von zwei Monosacchariden entsteht · bei der ein Wassermolekül abgespalten wird.
Passt auf : Dass Kohlenhydrate eine äußerst vielfältige Gruppe von Verbindungen sind die nicht allein durch eine einzige allgemeine Formel dargestellt werden können. Neben Monosacchariden und Disacchariden gibt es auch Polysaccharide Zuckeralkohole Desoxyzucker und Zuckersäuren die alle unterschiedliche Strukturen und Summenformeln aufweisen. Daher dient die allgemeine Formel Cn(H2O)n nur als grobe Annäherung an die Zusammensetzung von Kohlenhydraten und berücksichtigt nicht die Komplexität und Vielfalt dieser Stoffklasse.
Insgesamt zeigt die Summenformel von Saccharose: Dass Kohlenhydrate in der Natur in einer Vielzahl von Formen und Strukturen vorkommen die nicht immer mit der vereinfachten allgemeinen Formel übereinstimmen.
Summenformel von Kohlenhydrate und Saccharose
Wie kommt es zu der Summenformel von Saccharose, obwohl sie nicht der allgemeinen Formel von Kohlenhydraten entspricht?