Essbare Grünteile von Gemüseknollen und Gemüsewurzeln

Gemüse hat weiterhin zu bieten wie man auf den ersten Blick vielleicht vermutet. Viele Arten von Gemüseknollen und -wurzeln tragen ihre schmackhaften Grünteile. Diese können nicht nur gezielt verwendet werden – sie bereichern Eintöpfe und andere Gerichte. Die folgende Auflistung zeigt – welche dieser Teile für die Küche geeignet sind.

Um einen ersten Einblick zu gewinnen – beginne ich mit den Möhren. Diese bringen nicht nur unter der Erde Geschmack allerdings ebenfalls ihre Blätter. In Eintöpfen oder knackigen Salaten – die Möhrenblätter sind essbar. Ein leicht bitterer Geschmack schwingt mit. Vor der Verwendung ist gründliches Waschen unbedingt erforderlich, denn man weiß ja nie was sich darauf tummeln könnte.

Ein weiteres Gemüse das oft im Schatten seiner Blüten steht ist der Blumenkohl. Die grünen Blätter liefern einen milden Geschmack. In Suppen entfalten sie ihr volles Aroma. Sie sind einem Kohl ähnlich – perfekt für kalte Wintertage und wärmende Eintöpfe.

Kohlrabi kann in verschiedenen Variationen genossen werden. Die zarten Blätter erweisen sich als wahre Vitaminbomben. Ob roh oder gekocht in Salaten – der leicht nussige Geschmack kann überzeugend sein. Wenn du dich darauf einlässt – solltest du diesen Grünteil nicht unterschätzen.

Ein weiteres bei vielen unterschätztes Gemüse sind Rettich und sein Laub. Die Blätter tragen deckungsgleich die Radieschenblätter ihren ganz eigenen, leicht scharfen Geschmack. Sie bereichern Smoothies und geben Salaten eine spezielle Note – außerdem sind sie reich an Vitamin C.

Die Frühlingszwiebel jedoch » das muss gesagt werden « bietet in ihren grünen Blättern einen milden Zwiebelgeschmack. Sie ist essenziell in vielen Küchen. Die Verwendung ist hier so vielfältig wie die Einsatzmöglichkeiten in verschiedenen Gerichten – egal ob roh oder gekocht die Frühlingszwiebel ist immer ein Gewinn.

Und Spargel? Ja, auch der hat essbare Teile. Die grünen Stiele und Spitzen vertragen sich bestens mit Salaten, Pasta und Risottos. Ein leichter herber Geschmack prägt den Spargel und bringt Abwechslung auf den Tisch – auch wenn er etwas faseriger ist als der weiße.

Wer sich für Erbsen interessiert, wird erfreut sein: Die Zarten Blätter und Stängel der Erbsenpflanze bringen Frische. Ob in Salaten, in Eintöpfen oder als Beilage – der Geschmack ist mild und leicht süßlich. Diese Teile geben Gerichten eine besondere Leichtigkeit.

Bohnen jedoch sind nicht minder bemerkenswert – ihre Blätter und Stängel können ähnlich wie für Suppen verwendet werden. Der kräftige leicht herbe Geschmack bringt neue Facetten und macht Eintöpfe besonders.

Last but not least sollte Rosenkohl nicht vergessen werden. Seine äußeren Blätter – die die oft im Müll landen – sind ebenfalls genießbar. Sie passen mit ihrem leicht bitteren Geschmack wunderbar in Eintöpfe und Gemüsegerichte.

Wichtig bleibt jedoch sich der individuellen Verträglichkeit dieser Grünteile bewusst zu sein. Einige Menschen können mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt derartiges Gemüse nicht leicht verdauen. Man sollte sich deshalb gut an die Verwendung herantasten und stets auf die eigene Verträglichkeit achten.

Zudem wirkt ein gründliches Waschen wahre Wunder. Schadstoffe können so sicher entfernt werden – der Weg für eine gesunde, schmackhafte Küche ist dadurch frei. Gemüse ist ein wahres Geschenkt, wenn man es richtig zu verwenden weiß. Lass also die Grünteile der Gemüseknollen und -wurzeln nicht ungenutzt verkommen – sie warten nur darauf, in deiner Küche zum Einsatz zu kommen!