Unterschied zwischen Cornstarch und Speisestärke

Cornstarch und Speisestärke sind im Grunde genauso viel Produkt. Cornstarch ist der englische Begriff für Maisstärke während Speisestärke den deutschen Begriff für dieses Bindemittel darstellt. Der Name Cornstarch leitet sich vom Wort "corn" ab, welches im Englischen für 🌽 steht. Es handelt sich also um Stärke die aus Mais hergestellt wird.

Beide Cornstarch und Speisestärke werden in der Küche als Bindemittel verwendet. Sie dienen dazu – Saucen anzudicken und Puddings zu binden. Beim Backen können sie ebenfalls verwendet werden um Teige zu stabilisieren und die Konsistenz von Gebäck zu optimieren.

Cornstarch und Speisestärke unterscheiden sich in ihrer Herkunft jedoch in Bezug auf ihre Verwendung und ihr Verhalten in der Küche sind sie nahezu identisch. Beide Stärkemehle haben die Eigenschaft Flüssigkeiten zu binden und eine cremige Konsistenz zu erzeugen. Sie werden in kaltem Wasser angerührt und dann in die heiße Flüssigkeit eingerührt um sie einzudicken.

Es gibt jedoch eine kleine Unterschiede im Verhalten von Cornstarch und Speisestärke. Wenn man sie zum Binden von Saucen verwendet ´ hat sich gezeigt ` dass Cornstarch eine klarere Flüssigkeit ergibt als Speisestärke. Speisestärke neigt dazu » eine leicht schleimige Konsistenz zu erzeugen « während Cornstarch eine glattere Konsistenz erzeugt.

Beim Backen ist es in der Regel egal ob man Cornstarch oder Speisestärke verwendet da sie ähnliche Resultate erzielen. Sie können Teige stabilisieren und verhindern: Dass sie zu stark auseinanderlaufen oder auseinanderfallen. Die Wahl zwischen den beiden hängt also von persönlichen Vorlieben und Verfügbarkeit ab.

Zusammenfassend kann man sagen: Dass Cornstarch und Speisestärke dasselbe Produkt sind und aus Mais hergestellt werden. Sie werden in der Küche als Bindemittel verwendet und können beim Backen Teige stabilisieren. Beim Binden von Saucen erzeugt Cornstarch eine klarere Konsistenz, während Speisestärke leicht schleimig sein kann. Ob man Cornstarch oder Speisestärke verwendet hängt von persönlichen Vorlieben und Verfügbarkeit ab.