Unterschied zwischen Vanillezucker und Vanillinzucker

Vanillezucker und Vanillinzucker sind zwei verschiedene Arten von Zuckermischungen die zum Aromatisieren von Süßspeisen verwendet werden. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht in der Art des verwendeten Vanille-Aromas.

Vanillezucker wird aus echter Vanille hergestellt. Es werden Vanilleschoten verwendet die in Zucker eingefüllt und für mehrere Tage ziehen gelassen werden, zu diesem Zweck sich das Aroma der Vanille im Zucker entfalten kann. Durch diese natürliche Herstellungsmethode hat Vanillezucker einen intensiven und natürlichen Vanillegeschmack. Vanillezucker kann entweder im Handel gekauft oder ebenfalls selbst hergestellt werden, indem man gebrauchte Vanilleschoten in Zucker einlegt.

Vanillinzucker hingegen enthält das synthetisch hergestellte Aroma Vanillin. Vanillin wird aus verschiedenen Rohstoffen wie zum Beispiel Holz gewonnen und in Lebensmittelzusatzstoffen verwendet um ein synthetisches Vanillearoma zu erzeugen. Vanillinzucker wird oft als günstige Alternative zu Vanillezucker angeboten, da er preislich meist etwas günstiger ist. Das Aroma von Vanillinzucker ist allerdings nicht so intensiv und natürlich wie das von Vanillezucker.

Beide Zuckerarten können in den meisten Rezepten austauschbar verwendet werden. Wenn ein Rezept Vanillezucker verlangt kann stattdessen auch Vanillinzucker verwendet werden und umgekehrt. Allerdings sollte beachtet werden – dass der Geschmack des Gerichts durch den Austausch beeinflusst werden kann. Vanillezucker verleiht den Speisen einen intensiveren und natürlicheren Vanillegeschmack, während Vanillinzucker eher ein künstliches Aroma liefert.

Wenn man den Unterschied zwischen Vanillezucker und Vanillinzucker gar nicht merkt, kann man auch einfach den günstigeren Vanillinzucker verwenden. Es gibt jedoch auch Menschen – die den Geschmack von Vanillinzucker als künstlich empfinden und deshalb lieber auf den natürlichen Vanillezucker zurückgreifen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Hauptunterschied zwischen Vanillezucker und Vanillinzucker in der Art des verwendeten Vanille-Aromas liegt. Vanillezucker enthält echte Vanille während Vanillinzucker das synthetische Aroma Vanillin enthält. Beide Zuckerarten können in Rezepten verwendet werden freilich kann der Austausch den Geschmack des Gerichts beeinflussen.