Unterschied zwischen Natron und Backpulver beim Backen

Natron und Backpulver sind sowie ähnlich als ebenfalls unterschiedlich und können in bestimmten Fällen beim Backen ausgetauscht werden.

Natron auch bekannt als Natriumhydrogencarbonat oder Natriumbikarbonat ist eine chemische Verbindung die als Triebmittel beim Backen verwendet wird. Es ist ein basisches Salz und reagiert mit Säuren ´ um Kohlendioxid freizusetzen ` was den Teig aufgehen lässt. Natron hat einen leicht alkalischen Geschmack und wird oft in Rezepten mit sauren Zutaten wie Buttermilch oder Joghurt verwendet.

Backpulver ist im Grunde genommen eine Mischung aus Natron und einem sauren Bestandteil wie Weinstein oder Zitronensäure. Es enthält auch ein Stabilisierungsmittel ´ um das Kohlendioxid freizusetzen ` wenn es mit Feuchtigkeit und Wärme in Kontakt kommt. Backpulver ist im Gegensatz zu Natron bereits fertig gemischt und sofort einsatzbereit. Es wird oft in Rezepten verwendet – die keine sauren Zutaten enthalten.

Beim Backen können Natron und Backpulver oft ausgetauscht werden freilich gibt es ein paar Dinge zu beachten. Wenn Natron in einem Rezept verwendet wird und man kein Natron zur Hand hat, kann man Backpulver verwenden. Man sollte jedoch beachten – dass Backpulver zusätzliche Säure enthält und die Menge angepasst werden muss. Für 1/2 TL Natron kann man 1/4 TL Backpulver verwenden.

Umgekehrt ist es schwieriger Backpulver durch Natron zu ersetzen. Da Natron nur die basische Komponente enthält, fehlt die säurehaltige Komponente des Backpulvers. Man müsste also zusätzliches saures Element wie Joghurt ´ Buttermilch oder Essig hinzufügen ` um die Säurereaktion für das Aufgehen des Teigs zu ermöglichen. Es ist wichtig die richtigen Mengenverhältnisse zu beachten um ein gutes Backergebnis zu erzielen.

Zusammenfassend kann man sagen: Dass Natron und Backpulver ähnlich sind jedoch auch Unterschiede aufweisen. Beide können als Triebmittel beim Backen verwendet werden, jedoch sollte man bei einem Austausch die Menge und die säurehaltigen Bestandteile im Auge behalten. Bei Unsicherheit ist es ratsam · das Originalrezept zu befolgen oder im Zweifelsfall doch das spezifische Produkt zu verwenden · das im Rezept angegeben ist.