Einfluss von Kochen und Kühlen auf Vitamine in Lebensmitteln
Gehen Vitamine bei Lebensmitteln verloren, wenn sie gekocht oder gekühlt werden? Ja, die Aussage ist grundsätzlich richtig. Beim Kochen von Lebensmitteln gehen viele Vitamine verloren, da sie empfindlich gegenüber Hitze sind. Durch längeres Lagern und Kühlen können ebenfalls Vitamine abgebaut werden, jedoch nicht in dem Ausmaß wie beim Kochen.