Was sind die häufigsten Ursachen für nicht knusprige Pizza und wie kann man das Backergebnis verbessern? Ein jeder Pizza-Liebhaber kennt es – du bereitest den Teig mit großer Sorgfalt zu. Die Zutaten wiegen perfekt, der Teig knetet sich schön geschmeidig, und dennoch, beim finalen Backen kommt die Ernüchterung: Die Pizza wird nicht knusprig. André hat uns mit seinem Rezept und seinem Schicksal konfrontiert.
Wie kann man zu wässrigen Pizzateig retten? Wenn der Pizzateig nach dem Gehenlassen zu wässrig ist, liegt es wahrscheinlich an einem falschen Verhältnis von Mehl und Wasser. Keine Sorge, du kannst ihn retten! Einfach etwas Mehl unterkneten, bis er nicht mehr klebt. Fang mit kleinen Mengen an und arbeite dich langsam vor. Wenn nötig, noch etwas mehr Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt. Lass den Teig dann erneut ca. 20 Minuten gehen, bevor du ihn weiterverarbeitest.
Wie viel Hefe sollte man wirklich für einen Pizzateig verwenden? Oh, da haben wir einen ambitionierten Pizzabäcker! Also, wenn es um die Menge Hefe für einen Pizzateig geht, reicht in der Regel ein halber Würfel frische Hefe für 500 Gramm Mehl aus. Wenn du Trockenhefe verwendest, entspricht eine Packung ungefähr einem Würfel Frischhefe. Für 600 Gramm Mehl und zwei Bleche Pizzateig sollte also eine Packung Trockenhefe völlig ausreichen. Die Angabe im Rezept von "3 Pkt.
Wie viel Mehl und Hefe/Backpulver benötige ich für einen Pizzateig, der ein ganzes Standard-Backofenblech füllt? Gibt es eine Faustregel für das Mengenverhältnis? Um ein ganzes Standard-Backofenblech mit Pizzateig zu füllen, benötigst du in der Regel etwa 600 g Mehl. Das ergibt einen Teig, der ca. 1,5-2 cm dick ist. Wenn du jedoch einen dünneren Teig bevorzugst, kannst du auch 400 g Mehl verwenden. Für die Hefe kannst du entweder frische Hefe oder Trockenhefe verwenden.