Nudeln kochen wie geht richtig z b italiener traditionsgemäß

Nudeln kochen! wie geht es richtig, z.B. wie kochen Italiener traditionsgemäß Nudeln?

einen topf mit wasser aufstellen, salzen, abschmecken ob genug salz drinn
ist, aufkochen, nudeln kochen, aber nicht wie alte wäsche, in ein sieb giessen, fertig, nicht mehr buh machen, das ist völliger unsinn, auch kein öl in das wasser giessen

sein Essen ist "buhd".
Aber hier hat er AUSNAHMSWEISE mal Recht. Naja er hat bei mir unten abgekupfert.

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Ein trick ist erst salz ins Wasser geben wenn es schon kocht,dann Nudeln rein,10 Minuten kochen oderso,wenn die Nudeln oben schwimmen sind sie fertig.Nicht mehr abschrecken

Nicht wenn sie oben schwimmen! Garzeit einhalten bzw Bissprobe machen.

Und vor allem - Nudeln kommen zur Soße und nicht umgekehrt.
Nicht mit kaltem Wasser abschrecken. Wenn nicht sofort verwendet, dann mit etwas Sahne vermischen und auf ein kaltes Blech auslegen.

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Der Bärli kann's

Die Erfahrung zeigt leider, dass Italiener Nudeln oft nicht auf den Punkt kochen. So mache ich es: Wasser zu Kochen bringen, Nudeln einwerfen, kochen lassen, regelmäßig rühren. Kein Salz nehmen; in der Sauce ist meist schon genug Salz. Die Nudeln brauchen meist 2-4 Minuten länger, als die Kochzeiten angeben. Nach Ablauf der offiziellen Kochzeit immer wieder probieren! Und, ganz wichtig: Gründlich sieben, und im Sieb schütteln. Nudeln dürfen nicht mehr nass sein. Die Nudeln sind "auf den Punkt", wenn sie nicht mehr nach Mehl schmecken. Minütlich testen

in fertigsaucen mag das so sein, aber wer benutzt den chemiekram? mir kommt der abfall nicht auf den tisch

Es gibt sehr gute Fertigsaucen in Bio-Qualität, z.B. von Alnatura, BioGourmet, BioZentrale usw. Diese halte ich für unbedenklich. Natürlich aber sollte man kein Miracoli kaufen.

ja, verschiedene Saucen von Alnatura schmecken richtig super.
Kräuter z.B.
die nehme ich, wenn ich wenig Zeit habe oder noch nicht eingekauft.

Wasser aufkochen, dann erst Salz rein. Das Salz ist nicht zum Würzen im Wasser, sondern zum Zusammenhalt des Teiges da. Wie bei den Klößen.
Nudeln nur bißfest kochen, weil sie einfach schlechteren Einfluß auf den Stoffwechsel haben, wenn das Mehl/ der Grieß zu weich gekocht sind, sie also matschig werden.
Dann wird einfach nur abgegossen bzw. die Nudeln werden mit einem Sieb aus dem Topf gefischt.
Fertig.

nein, erst salz in das wasser dann die nudeln, das salz dient keineswegs dem zusammenhalt sondern dem würzen, nudeln ohne salz schmecken leer

nee, salz später.
denn es verlängert die Zeit bis zum Kochen.
wusste ich auch nicht.
hat mir jemand vor 2 Wochen auch erzählt.
also salt ert rein, wenn das Wasser kocht

Nein!
Wasser mit Salz abschmecken, kochen.
Nudeln rein und al dente kochen.
Abgießen.
Servieren.
NICHT abschrecken oder abwaschen! Das spült die Stärke ab und die Soße haftet danach nicht mehr so gut.

Das Abspülen der Nüdeln resultiert noch aus der Zeit, als man Weizenmehl statt Weizengrieß verwendete, bzw der Grieß noch Mehlanteile enthielt.
Da waren die Nudeln oftmals so klebrig oder wie der Sachse sagt "bäbsch" Heute wird der Grieß vorher gesiebt.