Linsennudeln – ein Trend? Eine innovative Alternative zu herkömmlichen Teigwaren. Diese Nudeln, abgeleitet von Linsenmehl, versprechen eine höhere Protein- und Ballaststoffaufnahme. Doch wie verhält es sich mit ihrer Härte nach dem Kochen?
Linsennudeln bleiben oft fester als normale Nudeln. Das ist kein Zufall – es hat seine Ursachen. Zum einen benötigen sie eine längere Kochzeit. Kochanweisungen auf der Verpackung sind hilfreiche Anhaltspunkte doch manchmal ist Geduld gefragt. Gelegentlich könnte eine zusätzliche Kochminute den entscheidenden Unterschied machen.
Ein weiterer Aspekt ist der geringere Stärkegehalt der Linsennudeln. Stärke ist ein essentieller Bestandteil herkömmlicher Teigwaren. Sie absorbiert Wasser – und sorgt dafür, dass die Pasta eine zarte Konsistenz annimmt. Die weichen Linsennudeln kommen in diesem Konoft weniger gut weg. Ihre feste Konsistenz bleibt also erhalten und das macht einen bedeutenden Unterschied.
Wie steht es nun um die Verwendung von Linsennudeln in einem Nudelsalat für den nächsten Tag? Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden und durchaus genießbar bleiben. Ein entscheidender Faktor ist dabei die Feuchtigkeit. Linsennudeln verfügen über die Fähigkeit Feuchtigkeit zu absorbieren. Eine angemessene Menge Dressing oder andere feuchte Zutaten kann diese Nudeln erweichen.
Zudem könnte eine gezielte Befreiung der Nudeln von ihrer Festigkeit durch erneut leichtes Beträufeln mit Dressing vor dem Verzehr einen erfreulichen Effekt haben. Feuchtigkeit ist also König in der Welt der Linsennudeln. Eine geschickte Hand beim Mischen des Salats könnte hier Wunder wirken.
Eine Besonderheit bleibt bestehen – die feste Bissfestigkeit der Linsennudeln. Das kann für viele eine willkommene Abwechslung sein. Manchmal gezielt gesucht oder ebenfalls nicht. Geschmackliche Vorlieben unterscheiden sich massiv und so könnte dieser feste Biss für die eine Gruppe von Genießern ein Genuss sein, während andere ihn als Nachteil empfinden könnten.
Zusammenfassend zeigt sich – Linsennudeln neigen dazu, darauffolgend dem Kochen fester zu bleiben als ihre klassischen Geschwister. Sie können jedoch für ein ansprechendes Mittagessen oder Abendessen am nächsten Tag genutzt werden. Dreh- und Angelpunkt ist die Zubereitung. Achten Sie darauf viel Dressing einzusetzen und damit die Absorption der Feuchtigkeit zu steigern, bevor diese in die Salatschüssel wandern. So kann auch der Essgenuss maximiert werden.
Linsennudeln punkten durch ihren besonderen Charakter lassen sich wunderbar anpassen und bieten eine interessante Möglichkeit die Küchentradition neu zu denken.
Werden Linsennudeln nach dem Kochen wieder hart?
Wie beeinflussen die Eigenschaften von Linsennudeln ihre Verwendung in Gerichten wie Nudelsalat?