Vanillezucker vs. Vanilleschote – Was passt in den Kuchen?

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Wer die Kunst des Backens beherrscht der weiß: Vanille ist ein essenzieller Geschmacksträger. Um es genauso viel mit zu Anfang klarzustellen – der Unterschied zwischen einer echten Vanilleschote und Vanillezucker ist gravierend. Backen wird als eine Kombination aus Wissenschaft und Kreativität angesehen. Oftmals ´ wenn Rezepte aufgerufen werden ` entsteht der Kampf zwischen der Qualität und den Kosten. So steht im Raum: Wie viele Päckchen Vanillezucker benötigt man um den Geschmack einer Vanilleschote zu ersetzen?

Und da ist er – der Preisunterschied. Eine Vanilleschote kostet etwa 99 Cent und reicht für mehrere Anwendungen, geschätzt 5 Mal. Im Gegensatz dazu kostet ein Päckchen Vanillezucker ungefähr 37 Cent. Rechnet man schnell nach ´ erkennt man ` dass Vanillezucker auf den ersten Blick billiger erscheint. Doch der Geschmack – dieser ist nicht gleichzusetzen. Vanillezucker bringt eine Süße mit die der pure Geschmack der Schote nicht replizieren kann. Vanillezucker ist oft gesüßt und enthält oft zusätzliche Aromen.

Betrachtet man die Mehlmenge, so empfiehlt sich – wenn nicht anders angegeben – die Verwendung von zwei Päckchen Vanillezucker auf etwa ein 💷 Mehl. Ein größerer Kuchen hingegen verlangt nach weiterhin Aroma – eventuell zwei Aromapacks sind vorzusehen.

Klar, man könnte Pauschal sagen: 10 Päckchen Vanillezucker könnten vielleicht in einem Kuchen landen. Das Resultat wäre jedoch nicht der wahre Genuss. Vanillezucker verfehlt den authentischen ´ tiefen Geschmack ` den eine echte Vanilleschote entfaltet. Auch die essenziellen Aromen die eine Schote bei den Beträgen wie Rum oder Bittermandel hinzufügen kann, fehlen.

Ein weiterer Punkt der nicht außer Acht gelassen werden sollte – das Backaroma. Es ist eine kosteneffiziente Variante. So sind 99 Cent für ein ganzes Jahr möglich jedoch ebenfalls hier bleibt der Geschmack anders. Der Wiedererkennungswert von echten Zutaten ist eine Wertschätzung die in jedem Biss spürbar bleibt.

Letztendlich gibt es kein einfaches Umrechnen oder Vergleichen. Der Geschmack der Vanilleschote bleibt einmalig. Sie kann in der Aromatik nicht ausgeglichen werden. Ein Kuchen – er ist nicht nur das Resultat von Zutaten, allerdings auch von Aromen und deren Balance. Demnach bleibt festzuhalten: Der Einsatz von Vanillezucker ist eine Option freilich keine vollständige Lösung. Der wahre Vanillegeschmack – er schließt die Augen.

Deswegen – beim nächsten Bäckerlebnis ob für eine Feier oder einfach nur für die Familie denkt darüber nach. Welchen Wert legt ihr auf den Geschmack? Ist es euch die echte Vanille wert? In diesen kleinen Entscheidungen liegt die Kunst des Backens.