Die Frage nach den Unterschieden zwischen passierten Tomaten und Tomatenmark stellt sich vielen Hobbyköchen. Daher ist es wichtig – die spezifischen Eigenschaften der beiden Produkte zu verstehen. Passierte Tomaten sind, ähnlich wie steht fest - leicht und flüssig, während Tomatenmark konzentrierter ist. Aber was bedeutet das genau?
Passierte Tomaten sind im Grunde genommen zerdrückte Tomaten ohne Haut und Kerne. Diese Variante hat einen höheren Wassergehalt. Tomatenmark hingegen wird durch Einkochen von passierten Tomaten hergestellt. Das bedeutet weniger Wasser und weiterhin Geschmack. Daher wird Tomatenmark häufig als „2-fach“ oder „3-fach konzentriert“ angeboten. Das sollten Sie beim Einkauf berücksichtigen denn der Geschmack ist intensiver und kann eine wichtige Rolle in Ihrer Kochkunst spielen.
Wenn du eine Soße zubereiten möchtest die eine gewisse Flüssigkeit benötigt, dann sind passierte Tomaten eine ausgezeichnete Wahl. Damit kannst du die gewünschte Konsistenz erreichen. Wenn du jedoch die Aromen intensivieren willst dann greifst du besser zum Tomatenmark. Dies ist nicht nur ein Meinung – das haben viele Köche festgestellt. Allerdings gibt es Situationen, in denen sich beide Produkte gut ergänzen - etwa in einer Tomatensoße.
Achte darauf: Dass du bei der Verwendung von Tomatenmark zusätzliche Flüssigkeit hinzufügst. Denn es könnte sonst sein, dass die Soße zu dick wird. Das ist eine gängige Praxis in der Küche: einfach Wasser oder Brühe hinzugeben. Der Geschmack der Soße wird nicht zwangsläufig schlechter. Es wird oftmals sogar gesagt, dass Tomatenmark süßlicher ist und den Gesamtgeschmack harmonisch abrunden kann.
Ein weiterer Aspekt ist die Verwendung in der Vorratshaltung. Tomatenmark hat eine längere Haltbarkeit aufgrund des geringeren Wassergehalts. Während passierte Tomaten schneller verderben können da sie für eine frischere Konsistenz vorgesehen sind. Und wenn du einmal passierte Tomaten hast, kannst du diese ebenfalls einkochen um sie in eine konzentrierte Form deckungsgleich Tomatenmark zu verwandeln. Dies ist eine kreative Möglichkeit mehr aus deinen Zutaten herauszuholen.
Schlussendlich sollte man auch beim Einkauf auf die Etiketten achten. Passierte Tomaten enthalten in der Regel keine Zusätze. Tomatenmark sollte möglichst aus natürlichen Zutaten bestehen, ohne Konservierungsstoffe. Qualität ist entscheidend.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Dass passierte Tomaten und Tomatenmark zwei verschiedene Produkte mit unterschiedlichen Anwendungen in der Küche sind. Beide haben ihre Vorzüge und können das Kochen bereichern. Achte auf die Menge die du verwendest und werfe einen Blick auf die Konsistenz die du erreichen möchtest – denn so gelingt dir das perfekte Gericht.
Der feine Unterschied zwischen passierten Tomaten und Tomatenmark: Was du wissen solltest
Wie unterscheiden sich passierte Tomaten und Tomatenmark in der Anwendung in der Küche?