Gefrorene Schnitzel in der Pfanne braten – Geht das wirklich?

Das Braten von gefrorenen, panierten Schnitzeln ist durchaus möglich. Für viele Kochenden stellt sich jedoch die Frage: Funktioniert das tatsächlich? Die Antwort darauf ist ein klares „Ja“ und sie kann sogar einige Vorteile mit sich bringen. Ein entscheidender Aspekt ist die Qualität der Panade. Würde man die Schnitzel vorher auftauen ´ besteht das Risiko ` dass die Panade matschig wird. Dies geschieht – weil die Feuchtigkeit während des Auftauens in die Panade eindringt und die Struktur beeinträchtigt. Eine hervorragende Panade ist ein Schlüsselelement für ein schmackhaftes Gericht.

Darüber hinaus birgt das Auftauen ebenfalls hygienische Risiken. Keime und Bakterien können sich vielmehr im aufgetauten Fleisch vermehren und während des Kochprozesses nicht genügend abgetötet werden. Deshalb ist das Braten gefrorener Schnitzel nicht nur praktisch - es kann auch sicherer sein. Eine kleine Anleitung kann hilfreiche Tipps geben ebenso wie am besten verfahren werden sollte.

Brate die gefrorenen Schnitzel in Pflanzenöl bei milder Hitze an. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Auftauen bis zum Kern. Am Anfang kann die Hitze so eingestellt werden: Dass das Schnitzel zunächst langsam gart. Tortz der Frostigkeit wird es innerhalb kürzester Zeit wunderbar gar und saftig. Anschließend ist es ratsam die Hitze auf etwa 150 Grad zu erhöhen. Die Panade sollte dann bis zu einem goldgelben Farbton gebraten werden. Hierbei darf nicht gespart werden: Ein ausreichendes Maß an Öl sorgt dafür, dass die Hitze optimal auf das Fleisch gelangt.

Der Einsatz von Pflanzenölen wie Sonnenblumenöl oder Margarine ist ähnlich wie ratsam. Dies ist eine kluge Entscheidung – um die Schnitzel so viel zu braten. Manche empfehlen sogar das kurze Antauen in der Mikrowelle vor dem Braten. So können Geschmack und Konsistenz der Panade noch weiter verbessert werden.

Regelmäßiges Wenden ist unabdingbar. Andernfalls riskiert man – dass die Panade verbrennt. Die Herausforderung besteht darin ´ herauszufinden ` wann das richtige Zeitfenster zum Wenden kommt. Gerade bei mittlerer Hitze kann es tatsächlich länger dauern – das Fleisch bleibt jedoch zart und saftig.

Zusammenfassend kann man sagen, dass gefrorene Schnitzel direkt in der Pfanne gebraten werden dürfen, ohne sie vorher aufzutauen. Es handelt sich um eine genussvolle und zeitsparende Zubereitungsweise die neben der Bequemlichkeit auch wertvolle Vorteile in Bezug auf die Hygiene bietet. Vielleicht versuchen Sie es auch genauso viel mit einmal finanziell wenig aufwendig!